Trong hóa học hữu cơ, một men là sản phẩm sắp xếp lại của một imine, bản thân là sản phẩm phản ứng của hợp chất carbonyl mdash;một aldehyd hoặc ketone mdash;với amoniac hoặc amin mdash;chính hoặc phụ.Đạo hàm của thuật ngữ là từ các từ alkene và amin mdash;Hai chức năng tạo thành một men, nếu chúng nằm liền kề với nhau.Trình tự phản ứng tổng thể hoàn chỉnh là RCH
2 -c (r 1 ) ' O #43;N (h) r 2 r 3 rarr; rch 2 -c (r 1 ) ' nr 2 r 3 rarr;Rch ' c (r 1 ) -nr 2 r 3.Mỗi r trong phản ứng này có thể là hydro hoặc một số alkyl hoặc mdash từ carbon hoặc mdash;Ví dụ, methyl, isopropyl hoặc phenyl. Trong phản ứng trên, liên kết đôi, một lần giữa carbon và oxy, giờ đây liên kết carbon với nitơ và đại diện cho sự thay đổi chính trong bước đầu tiên.Tiếp theo là sự thay đổi có thể đảo ngược của một imine thành một men, tương tự như sự biến đổi có thể đảo ngược của ketone thành một enol, hoặc rượu alkene.Việc chuyển đổi ketone nổi tiếng, acetone, minh họa tốt keto-enol tautomerism: CH 3 -c (' o) -CH 3 rarr;CH 2 ' C (-OH) -CH 3.Tương tự nitơ của acetone, dimethylimine, thay đổi theo con đường phản ứng tương tự ch 3 -c (' NH) -CH 3 rarr;Ch 2 ' C (-NH 2
) -CH 3
.đôi khi tự phát hoặc chỉ có một sự thay đổi nhỏ trong môi trường hóa học mdash;được gọi là tautomerism, và các cấu trúc riêng lẻ, tautomers.Bắt đầu sự thay đổi từ imine sang men có thể đơn giản như thêm một ít axit khoáng (HX).Hành động này dẫn đến proton, việc trả góp ion hydro dương (H #43;) trên nguyên tử nitơ, buộc sự thay đổi kép: -ch 2 -ch ' nr 1 r 2 ;cộng với protonation rarr;-Ch 2 -ch ' n #43; hr 1 r 2;với sự sắp xếp lại rarr;-C #43; H 2 ' CH-NHR 1 r 2;với sự hạ bệ rarr;-CH 2 ' CH-NR 1 R 2.Đáng chú ý nhất đối với các cấu trúc hữu cơ trong đó một bộ xương carbon khá lớn phải được phát triển trong càng ít bước càng tốt.Các chuỗi carbon dài, và do đó là các loại men có tầm quan trọng đặc biệt đối với sự phát triển của các chất chirus hoạt động sinh học.Điều này là do trong hóa học hữu cơ, bất kỳ phản ứng nhất định nào thường dẫn đến một tập hợp các đồng phân quang học và các đồng phân này có thể yêu cầu tách mdash;một nhiệm vụ không dễ dàng hoàn thành.Mặt khác, khi chỉ có thể sản xuất một đồng phân, sản lượng có thể gấp đôi, cộng với không cần phải tách.Phát triển thuốc, đáng chú ý là trong các alcaloid, chắc chắn là một trong những lĩnh vực quan trọng nhất của ứng dụng hóa học men, cũng như việc sử dụng menu được nghiên cứu kỹ lưỡng và được nghiên cứu kỹ lưỡng như các chất xúc tác không kim loại, và do đó màu xanh lá cây.
