Τι κάνει ένας διευθυντής τροφοδοσίας;

Ένας διευθυντής τροφοδοσίας είναι υπεύθυνος για το χειρισμό όλων των καθηκόντων που σχετίζονται με τις υπηρεσίες τροφίμων για διάφορες εκδηλώσεις.Συχνά διαχειρίζονται ένα προσωπικό για να φροντίζουν όλες τις πτυχές της τροφοδοσίας, όπως η προετοιμασία και ο καθαρισμός των τροφίμων.Πολλοί διευθυντές απασχολούνται από εταιρείες, μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς και κυβερνητικές υπηρεσίες.Μερικοί εκτελούν τις δικές τους επιχειρήσεις και εργάζονται ως ανεξάρτητοι εργολάβοι για ειδικές εκδηλώσεις.Ένας διευθυντής έχει συχνά εκπαίδευση και εμπειρία στον κλάδο της φιλοξενίας, ενώ μερικοί μπορεί να έχουν επίσης ένα υπόβαθρο πωλήσεων και μάρκετινγκ.

Σχεδιασμός Γεύματα για εκδηλώσεις και εξασφαλίζοντας ότι υπάρχει διαθέσιμο επαρκές φαγητό για τους συμμετέχοντες είναι ένα πρωταρχικό καθήκον ενός διευθυντή τροφοδοσίας.Οι διευθυντές πρέπει να είναι σε θέση να συντονίζουν με τους επικεφαλής των τμημάτων και τους σχεδιαστές εκδηλώσεων προκειμένου να προγραμματίσουν το καλύτερο δυνατό μενού για τα γεγονότα.Πρέπει επίσης να ξέρουν πώς να μαγειρέψουν για να εξυπηρετήσουν μεγάλα πλήθη και πώς να οργανώσουν το προσωπικό για να κάνουν το ίδιο.Οι διευθυντές είναι συχνά πτυχιούχοι μαγειρικών σχολείων όπου μαθαίνουν αυτές τις δεξιότητες ή σπουδάζουν σε πτυχίο φιλοξενίας από συμβατικά κολέγια και πανεπιστήμια.Μπορούν επίσης να κερδίσουν πιστοποιητικά από προγράμματα που επικεντρώνονται στους ανθρώπους και τις δεξιότητες διαχείρισης έργων.

Η κατάρτιση και η διαχείριση μιας ομάδας τροφοδοσίας αποτελεί σημαντική πτυχή της δουλειάς ενός διευθυντή.Σε ένα εταιρικό ή άλλο οργανωτικό περιβάλλον, οι Caterers αναφέρουν στον διευθυντή τροφοδοσίας για να λάβουν εργασίες, να κάνουν ερωτήσεις και να λαμβάνουν ανατροφοδότηση σε καθημερινή βάση.Ένας αυτοαπασχολούμενος διευθυντής κάνει το ίδιο με ανεξάρτητους εργολάβους, αλλά λίγο πριν και κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης.Ο σκηνοθέτης έχει συχνά την εξουσία να προσλαμβάνει και να τροφοδοτεί πυρκαγιές, να δώσει κριτικές απόδοσης εργασίας και να παρέχει τους απαραίτητους πόρους για να υπομείνει την επιτυχία της ομάδας.Εξαρτάται επίσης με τον Διευθυντή να αναπτύξει στρατηγικές για τη βελτίωση της απόδοσης της ομάδας τροφοδοσίας και της συνολικής εμπειρίας τροφοδοσίας.Η εργασία για την πώληση υπηρεσιών τροφοδοσίας είναι συχνά η πλειοψηφία του τι πρέπει να κάνει ένας σκηνοθέτης, ακόμη περισσότερο από το σχεδιασμό των ίδιων των γεγονότων.Πρέπει να βρουν και να διατηρούν λογαριασμούς για λογαριασμό των εταιρειών για τις οποίες εργάζονται.Για παράδειγμα, ένας διευθυντής τροφοδοσίας για ένα ξενοδοχείο μπορεί να οργανώσει περιηγήσεις για πιθανούς πελάτες, προκειμένου να τις πουλήσει στις διαθέσιμες υπηρεσίες τροφοδοσίας και να επιτρέψει σε αυτούς τους υποψήφιους πελάτες να γνωρίζουν γιατί ο οργανισμός για τον οποίο εργάζονται είναι ο καλύτερος.Οι διευθυντές που είναι άνετοι και έχουν εμπειρία πώλησης σε πελάτες συχνά ευδοκιμούν και είναι επιτυχείς στη σταδιοδρομία τους.