Πώς μπορώ να αποτρέψω την τροφική δηλητηρίαση από τα ψάρια;

Η τροφική δηλητηρίαση από τα ψάρια μπορεί γενικά να αποφευχθεί με την κατάλληλη προετοιμασία και αποθήκευση ψαριών και αποφεύγοντας τα είδη ψαριών που είναι γνωστό ότι μολύνονται με οργανισμούς που παράγουν ασθένειες.Η δηλητηρίαση από ciguatera προκαλείται συνήθως από την κατανάλωση μολυσμένων ψαριών υφάλων, οπότε η αποφυγή αυτών των ψαριών μπορεί να αποτρέψει την τροφική δηλητηρίαση από τα ψάρια.Ορισμένα είδη ψαριών που πρέπει να αποφεύγονται είναι ομαδοποιημένα, οξύρρυγρα και βασιλιά σκουμπρί.Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από τα ψάρια, αποφύγετε να τρώτε τόνο, σκουμπρί, σαρδέλες και αντσούγιες.Επιπλέον, η σωστή ψύξη των ψαριών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από τα ψάρια περιλαμβάνουν έκπλυση του προσώπου, ναυτία, έμετο και κοιλιακό πόνο.Επιπλέον, στην περίπτωση δηλητηρίασης από ciguatera, μυϊκούς πόνους, φαγούρα ή παρωχημένο δέρμα και αλλαγές στην ικανότητα να εξακριβώνονται κρύες ή καυτές θερμοκρασίες.Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από τα ψάρια μπορούν να διαρκέσουν μία ή δύο εβδομάδες στην περίπτωση της δηλητηρίασης από τσιγάταρα.Οι περιπτώσεις δηλητηρίασης από σκωβρότη, ωστόσο, συνήθως διαρκούν περίπου 24 ώρες.Αν και η τροφική δηλητηρίαση από τα ψάρια μπορεί να προκαλέσει ακραίες ασθένειες, είναι σπάνια θανατηφόρα.

Η τροφική δηλητηρίαση αντιμετωπίζεται γενικά με αντιισταμινικό.Δεδομένου ότι τα αντιισταμινικά εμποδίζουν ή αναστέλλουν τις ισταμίνες στο αίμα, είναι αποτελεσματικά για τη θεραπεία ορισμένων αλλεργικών αντιδράσεων, όπως οι κυψέλες και η έκπλυση του προσώπου.Η ισταμίνη συσσωρεύεται σε ορισμένα ψάρια αφού έχουν πάρει πολύ ζεστά και αν όχι σωστά ψυγείο μετά την αλίευση, η υπερβολική ισταμίνη μπορεί να απελευθερωθεί στο σώμα, προκαλώντας τη σοβαρή αντίδραση.Οι ασθένειες κάνουν τους ανθρώπους άρρωστους.Τα βακτήρια σαλμονέλας, τα οποία βρίσκονται σε ωμά αυγά και μη παστεριωμένα προϊόντα, προκαλούν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως σοβαρή διάρροια, κοιλιακή κράμπες, ναυτία, έμετο και πυρετό.Αυτό μπορεί να μεταδοθεί από άτομο σε άτομο εάν οι μάγειρες και οι επισκέπτες δεν πλένουν σωστά τα χέρια τους.

Η θεραπεία για τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτηριακούς οργανισμούς περιλαμβάνει στοματικά αντιβιοτικά.Όταν υπάρχουν σοβαρή διάρροια και έμετος, η επαρκής πρόσληψη υγρών είναι σημαντική για την πρόληψη της αφυδάτωσης.Η πρόληψη της δηλητηρίασης από τα τρόφιμα μπορεί να είναι απλή όπως το κρέας μαγειρέματος, τα πουλερικά και τα ψάρια διεξοδικά και η διατήρηση της σχολαστικής υγιεινής.

Οι σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης μπορούν να απαιτήσουν νοσηλεία.Τα φάρμακα που ελέγχουν τη διάρροια συνήθως δεν συνιστώνται για τη θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης από τα ψάρια.Αυτά τα φάρμακα επιβραδύνουν την εξάλειψη των τοξινών ή των βακτηρίων από το σύστημα, επιδεινώνοντας την κατάσταση και καθυστερώντας τη διαδικασία επούλωσης.Εάν ο εμετός είναι ένα πρόβλημα, τα αθλητικά ποτά κατανάλωσης μπορούν να αντικαταστήσουν τα υγρά και τους ηλεκτρολύτες που χάνονται από έμετο.