Làm cách nào để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm từ cá?

Ngộ độc thực phẩm từ cá thường có thể tránh được bằng cách chuẩn bị và lưu trữ cá đúng cách và tránh các loài cá được biết là bị nhiễm các sinh vật do bệnh.Ngộ độc Ciguatera thường được gây ra bởi việc ăn cá rạn san hô bị ô nhiễm, vì vậy tránh những con cá này có thể ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm khỏi cá.Một số loài cá cần tránh là cá mú, cá tầm và cá thu vua.Để tránh ngộ độc cá scombroid, tránh ăn cá ngừ, cá thu, cá mòi và cá cơm.Ngoài ra, cá làm lạnh đúng cách có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm từ cá bao gồm đỏ mặt, buồn nôn, nôn và đau bụng.Ngoài ra, trong trường hợp ngộ độc ciguatera, đau cơ, ngứa hoặc da và thay đổi khả năng xác định nhiệt độ lạnh hoặc nóng có thể xảy ra.Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm từ cá có thể kéo dài một hoặc hai tuần trong trường hợp ngộ độc ciguatera.Các trường hợp ngộ độc scombroid, tuy nhiên, thường kéo dài khoảng 24 giờ.Mặc dù ngộ độc thực phẩm từ cá có thể gây ra bệnh nặng, nhưng hiếm khi gây tử vong.

ngộ độc thực phẩm thường được điều trị bằng thuốc kháng histamine.Vì thuốc kháng histamine ngăn chặn hoặc ức chế histamine trong máu, chúng có hiệu quả để điều trị các phản ứng dị ứng nhất định, chẳng hạn như tổ ong và đỏ mặt.Histamine tích tụ ở một số loài cá sau khi chúng quá ấm và nếu không được làm lạnh đúng cách sau khi bị bắt, histamine dư thừa có thể được giải phóng vào cơ thể, gây ra phản ứng nghiêm trọng.người bệnh.Vi khuẩn Salmonella, được tìm thấy trong trứng thô và các sản phẩm chưa khử trùng, gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, như tiêu chảy nặng, chuột rút bụng, buồn nôn, nôn và sốt.Điều này có thể được truyền từ người này sang người khác nếu nấu ăn và thực khách không rửa tay đúng cách. Điều trị ngộ độc thực phẩm do một sinh vật vi khuẩn bao gồm kháng sinh đường uống.Khi có tiêu chảy nghiêm trọng và nôn mửa, lượng chất lỏng đầy đủ rất quan trọng để ngăn ngừa mất nước.Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm có thể là một đơn giản như nấu thịt, thịt gia cầm và cá triệt để và duy trì vệ sinh cẩn thận.Các trường hợp nghiêm trọng của ngộ độc thực phẩm có thể cần nhập viện.Các loại thuốc kiểm soát tiêu chảy thường không được khuyến cáo để điều trị ngộ độc thực phẩm từ cá.Những loại thuốc này làm chậm việc loại bỏ độc tố hoặc vi khuẩn khỏi hệ thống, làm xấu đi tình trạng và trì hoãn quá trình chữa bệnh.Nếu nôn là một vấn đề, đồ uống thể thao có thể thay thế chất lỏng và chất điện giải bị mất bằng cách nôn.