Τι είναι η αλλεργία λεκιθίνης σόγιας;

Οι αλλεργίες τροφίμων εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα υπερβαίνει τα συγκεκριμένα συστατικά ενός τροφίμου, με αποτέλεσμα τα συμπτώματα όπως οι κυψέλες του δέρματος ή τα εξανθήματα, η διόγκωση και η αναπνοή.Η αλλεργία σόγιας είναι μια κατάσταση όπου ένα άτομο είναι αλλεργικό στις πρωτεΐνες που βρίσκεται φυσικά στη σόγια, αλλά η αλλεργία λεκιθίνης σόγιας είναι μια ξεχωριστή αλλεργία.Η λεκιθίνη είναι ένα υποπροϊόν της επεξεργασίας σόγιας και αποτελείται από λιπαρές ουσίες που είναι χρήσιμες ως γαλακτωματοποιητές στη βιομηχανία τροφίμων.Οι άνθρωποι που έχουν αλλεργία σόγιας μπορεί να μην εμφανίζουν αλλεργικά συμπτώματα όταν τρώνε λεκιθίνη σόγιας, καθώς τα αλλεργιογόνα τείνουν να είναι παρόντα.

Οι σόγια είναι κοινά συστατικά στην ασιατική μαγειρική.Εκτός από το ότι είναι βρώσιμοι ολόκληροι, συνήθως επεξεργάζονται σε διάφορες μορφές.Σημαντικές μορφές περιλαμβάνουν αλεύρι σόγιας, tofu και σόγια.Η λεκιθίνη είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας εκχύλισης πετρελαίου και μπορεί να προσφέρει διάφορα επιθυμητά χαρακτηριστικά σε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως σταθεροποίηση και γαλακτωματοποίηση, αν και δεν είναι το ίδιο το προϊόν τροφίμων.

Η σόγια έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, σε σύγκριση με πολλά άλλα λαχανικά.Είναι οι πρωτεΐνες στη σόγια που μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.Όταν τα άτομα με αλλεργία σόγιας ή αλλεργία στη σόγια τρώνε προϊόντα σόγιας, το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει λανθασμένα τις πρωτεΐνες ως επικίνδυνες για την υγεία, ενεργοποιώντας μια δυνητικά ανεπιθύμητη αντίδραση.Το ανοσοποιητικό σύστημα θέτει μια ισχυρή διαδικασία φλεγμονής, η οποία παράγει το πρήξιμο, την ερυθρότητα και τις κυψέλες που είναι χαρακτηριστικές της αλλεργίας.

Τα άτομα με αλλεργία σε σόγια συνήθως πρέπει να αποφεύγουν όλα τα τρόφιμα σόγιας, αλλά τα προϊόντα με λεκιθίνη σόγιας μπορεί να μην αποτελούν πρόβλημα, καθώς δεν υπάρχει τόσο πρωτεΐνη.Εκείνοι που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στην λεκιθίνη υποφέρουν από αλλεργία λεκιθίνης σόγιας, η οποία είναι μια ξεχωριστή κατάσταση από την αλλεργία σόγιας και μπορεί να είναι πολύ πιο δύσκολο να αποφευχθεί.Πολλά κανονικά προϊόντα περιέχουν λεκιθίνη σόγιας ως δευτερεύον συστατικό, το οποίο μπορεί να μην είναι προφανές από το είδος των τροφίμων.

Συχνά, εκείνοι με αλλεργία λεκιθίνης σόγιας έχουν επίσης αλλεργίες σε άλλες ουσίες επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει παρόμοιες πρωτεΐνες που υπάρχουν σε σχετικές τροφές ή μη σχετικές ουσίες.Ένα παράδειγμα αλλεργίας που μπορεί να υπάρχει παράλληλα με τις αλλεργίες στα συστατικά σόγιας είναι η αλλεργία της γύρης σημύδας.Οι κοινές αλλεργίες, όπως αυτές των καρπών με καρύδια, δεν φαίνεται να συνδέονται με αλλεργίες σόγιας.Οι άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργία λεκιθίνης σόγιας θα πρέπει επίσης να γνωρίζουν ότι η λεκιθίνη δεν υπάρχει μόνο στα τρόφιμα, αλλά μπορεί επίσης να υπάρχουν σε καλλυντικά και φάρμακα.