Τι είναι η ανισακίαση;

Η ανισακίαση είναι μια παρασιτική ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση ακατέργαστων ή υποβαθμισμένων ψαριών.Είναι επίσης γνωστή ως ασθένεια σκουληκιών ρέγγας.Τα μολυσμένα ψάρια περιέχουν προνύμφες των στρογγυλών anisakis simplex ή pseudoterranova decipiens.Ο κύκλος ζωής των σκουληκιών περνάει από τους ξενιστές των θηλαστικών, των ψαριών και των καρκινοειδών πριν από τη μόλυνση των ανθρώπινων γαστρεντερικών οδών και την πρόκληση ασθενειών.

Ο κύκλος ζωής του σκουληκιού αρχίζει σε ένα μολυσμένο θαλάσσιο θηλαστικό, όπως φάλαινα ή θαλάσσιο λιοντάρι.Όταν το θηλαστικό απομακρύνεται στο νερό, απελευθερώνει αυγά σκουληκιών.Τα αυγά στο νερό αναπτύσσονται σε έμβρυα και στη συνέχεια σε προνύμφες.Οι προνύμφες εκκολάπτονται στο νερό και τρώγονται από καρκινοειδή, μέσα στις οποίες οι προνύμφες ωριμάζουν περαιτέρω.Τα καρκινοειδή έπειτα τρώγονται με ψάρια και καλαμάρια και οι προνύμφες μεταναστεύουν στα ψάρια και τα καλαμάρια. Σε αυτό το στάδιο, οι προνύμφες στα ψάρια και τα καλαμάρια είναι μολυσματικά για τους ανθρώπους και τα θαλάσσια θηλαστικά.Εάν ένας άνθρωπος συμβαίνει να τρώει τα ψάρια ή το καλαμάρι σε αυτό το σημείο, μπορεί να μολυνθεί και να αναπτύξει ανισακίαση.Ένας γιατρός μπορεί να διαγνώσει την ασθένεια με γαστροσκοπική εξέταση, με την οποία μπορεί να δει και να αφαιρέσει τις προνύμφες στο στομάχι.Αυτή η αίσθηση παράγεται από τις προνύμφες που κινούνται στο στόμα ή στο λαιμό.Σε αυτές τις περιπτώσεις, το άτομο μπορεί συχνά να πάρει τις προνύμφες από το στόμα του ή να βήξει τις προνύμφες.Ο εμετός μπορεί επίσης να εκδιώξει το παράσιτο. Μόλις καταπιεί, οι προνύμφες εισβάλλουν στο γαστρεντερικό τοίχωμα, προκαλώντας κοιλιακό πόνο, ναυτία, διάρροια, κοιλιακή διαταραχή, αίμα και βλέννα στο σκαμνί, εμετό και πυρετό, αν και μερικοί μολυσματικοί άνθρωποι δεν δείχνουν συμπτώματα.Τα νεκρά σκουλήκια προκαλούν φλεγμονή στη γαστρεντερική οδό.Οι προνύμφες διεισδύουν στο γαστρεντερικό τοίχωμα μέσα σε 10 λεπτά από την κατάποση, έτσι ώστε οι ασθενείς που δεν θυμούνται τα συμπτώματα να έχουν αγνοήσει τα βραχυπρόθεσμα συμπτώματα που προκαλούνται από αυτή τη διαδικασία.Η ανισακίαση θεραπεύεται από τη χειρουργική απομάκρυνση του πλήρους σκουληκιού από το σώμα.

Η ασθένεια αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά στις Κάτω Χώρες το 1960, αλλά βρίσκεται οπουδήποτε οι άνθρωποι τρώνε ωμά ή υποτιμημένα ψάρια.Για παράδειγμα, η ασθένεια είναι ιδιαίτερα συχνή στην Ιαπωνία και κατά μήκος της δυτικής ακτής της Νότιας Αμερικής.Οι περιπτώσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες, στην Ευρώπη και σε άλλες γεωγραφικές περιοχές συνδέονται συχνότερα με την κατανάλωση σούσι και sashimi. Η ανισακίαση δεν μπορεί να μεταδοθεί από τον άνθρωπο στον άνθρωπο, οπότε ο μόνος τρόπος για να συρρικνωθεί η ασθένεια είναι η κατανάλωση καυσίμων ή των ωμών ψαριών.Τα αμερικανικά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) συνιστούν το μαγείρεμα θαλασσινών για να φτάσετε σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 deg.Fahrenheit (περίπου 63 deg, Κελσίου).Κατάψυξη ψαριών ή καλαμάρια για επτά ημέρες σε -4 deg.Το Fahrenheit (περίπου -20 deg, Κελσίου), θα σκοτώσει επίσης το παράσιτο.