Bệnh anisak là gì?

Bệnh anisaki là một bệnh ký sinh trùng do ăn cá sống hoặc chưa chín;Nó còn được gọi là bệnh giun cá trích.Cá bị nhiễm bệnh có chứa ấu trùng của giun tròn anisakis simplex hoặc pseudoterranova decipiens.Vòng đời của những con sâu đi qua các vật chủ động vật có vú, cá và động vật giáp xác trước khi lây nhiễm các đường tiêu hóa của con người và gây bệnh.Khi động vật có vú đi đại tiện trong nước, nó giải phóng trứng sâu.Trứng trong nước phát triển thành phôi và sau đó vào ấu trùng.Ấu trùng nở trong nước và được ăn bởi động vật giáp xác, bên trong ấu trùng trưởng thành hơn nữa.Các loài giáp xác sau đó được cá và mực ăn và ấu trùng di cư vào cá và thịt mực. Ở giai đoạn này, ấu trùng trong cá và mực lây nhiễm cho con người và động vật có vú biển.Nếu một con người tình cờ ăn cá hoặc mực vào thời điểm này, anh ta có thể bị nhiễm bệnh và bị bệnh xuất huyết.Một bác sĩ có thể chẩn đoán bệnh bằng cách kiểm tra dạ dày, qua đó anh ta có thể nhìn thấy và loại bỏ ấu trùng trong dạ dày. Một số người nói rằng họ có thể cảm thấy một cảm giác ngứa khi họ đang ăn cá bị nhiễm bệnh.Cảm giác này được tạo ra bởi ấu trùng di chuyển trong miệng hoặc trong cổ họng.Trong những trường hợp này, người thường có thể lấy ấu trùng từ miệng hoặc ho lên ấu trùng ăn vào.Nôn mửa cũng có thể trục xuất ký sinh trùng.

Một khi ăn vào, ấu trùng xâm chiếm thành đường tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, suy yếu bụng, máu và chất nhầy trong phân, nôn và sốt, mặc dù một số người bị nhiễm bệnh cho thấy không có triệu chứng.Giun chết gây viêm trong đường tiêu hóa.Ấu trùng xâm nhập vào thành đường tiêu hóa trong vòng 10 phút sau khi ăn vào, vì vậy những bệnh nhân nhớ không có triệu chứng nào có thể coi thường các triệu chứng ngắn hạn do quá trình này gây ra.Bệnh anisaki được chữa khỏi bằng cách phẫu thuật cắt bỏ con sâu phát triển đầy đủ khỏi cơ thể. Bệnh lần đầu tiên được công nhận ở Hà Lan vào năm 1960 nhưng được tìm thấy ở bất cứ nơi nào mọi người ăn cá sống hoặc chưa chín.Ví dụ, căn bệnh này đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản và dọc theo bờ biển phía tây Nam Mỹ.Các trường hợp ở Hoa Kỳ, Châu Âu và các khu vực địa lý khác thường liên quan đến việc tiêu thụ sushi và sashimi.

Anisakia không thể được truyền từ người sang người, vì vậy cách duy nhất để mắc bệnh là ăn cá chưa chín hoặc sống.Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) khuyến nghị nấu hải sản để đạt nhiệt độ bên trong ít nhất là 145 deg;Fahrenheit (khoảng 63 deg; C,).Cá đóng băng hoặc mực trong bảy ngày ở -4 deg;Fahrenheit (khoảng -20 deg; C trong