Τι είναι το Lactobacillus bulgaricus;

Lactobacillus bulgaricus είναι το κοινό όνομα για το lactobacillus delbrueckii υποείδη bulgaricus .Είναι ένας τύπος βακτηρίων που είναι γνωστός για την ικανότητά του να μετατρέπει χημικά τη λακτόζη, μια ζάχαρη στο γάλα, στο γαλακτικό οξύ.Τα βακτηρίδια που δημιουργούν οξύ είναι υπεύθυνα για τη γεύση και την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού και άλλων ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το

lactobacillus bulgaricus

προέρχεται από φυτά επειδή φυσικά ευδοκιμεί στα κλαδιά και τα φύλλα κάποιων φυτών.Ο πρωταρχικός τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι καταπιούν τα βακτήρια είναι μέσω ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.Αυτά περιλαμβάνουν γιαούρτι και τυριά όπως μοτσαρέλα, προκλόνη, παρμεζάνα, romano και ελβετικό. Lactobacillus bulgaricus και

Streptococcus thermophilus

χρησιμοποιούνται συχνά μαζί επειδή ζυμώνουν καλύτερα μαζί από ό, τι κάνουν ξεχωριστά.Είναι θερμοφιλικά βακτήρια, που σημαίνει ότι ευδοκιμούν σε ζεστά περιβάλλοντα.Το γιαούρτι είναι συνήθως κατασκευασμένο από θέρμανση γάλακτος και βακτηρίων στα 104-113 deg (40-45 deg, C).Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή οξίνιση, το μίγμα ψύχεται γρήγορα για να σταματήσει ο σχηματισμός γαλακτικού οξέος. Οι χημικές αντιδράσεις που προκαλούνται από τη ζύμωση προκαλούν την πήξη των πρωτεϊνών του γάλακτος ή συσσωρεύονται.Αυτό παράγει την παχιά υφή που μοιάζει με το γιαούρτι.Τα γαλακτικά οξέα που δημιουργούνται από τα βακτηρίδια προκαλούν το γιαούρτι να δοκιμάσουν ξινά ή ξινή.Χρησιμοποιούνται συνήθως μαζί για την παραγωγή μοτσαρέλα, προβολόνη, παρμεζάνα, romano και ελβετικά τυριά.Πρόσθετα είδη βακτηρίων προστίθενται στο ελβετικό τυρί για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση και υφή.Υπάρχουν πολλές μεθόδους παραγωγής τυριού.Γενικά, ωστόσο, ένα μίγμα γάλακτος και βακτηρίων θερμαίνεται για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο οξίνισης.Ένα ένζυμο που ονομάζεται Rennet, ή χυμοσίνη, προστίθεται για να μετατρέψει το υγρό σε μια ημι-στερεά συνέπεια.Τα στερεά, ή τα τυρόπηγμα, αποστραγγίζονται και αντιμετωπίζονται περαιτέρω για να γίνουν τυρί. Η ανθρώπινη γαστρεντερική οδός ή το έντερο, κατοικείται από ευεργετικά βακτήρια που ονομάζονται προβιοτικά που μετατρέπουν χημικά σάκχαρα και άλλους υδατάνθρακες σε οξέα.Αυτό το όξινο περιβάλλον αποθαρρύνει την ανάπτυξη ανθυγιεινών βακτηρίων που προκαλούν ασθένεια και ασθένεια. Lactobacillus bulgaricus

είναι ένα παροδικό προβιοτικό.Δεν κατοικεί μόνιμα στο έντερο, αλλά ωφελεί το περιβάλλον του εντέρου καθώς περνάει από το γαστρεντερικό σύστημα. Το Lactobacillus bulgaricus

πιστεύεται ότι διευκολύνει τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία είναι η αδυναμία να αφομοιώσει τη λακτόζη, η ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα και το γάλαΠροϊόντα προϊόντα.Στο έντερο, η λακτόζη χωρίζεται από ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση.Τα άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης εμπειρία γαστρεντερικών συμπτωμάτων, όπως διάρροια, κράμπες και φούσκωμα, μετά την κατάποση λακτόζης.Καθώς το

Lactobacillus bulgaricus

διαλύει επίσης τη λακτόζη, τα βακτήρια μπορεί να ανακουφίσουν ή να μειώσουν αυτά τα συμπτώματα σε ανθρώπους με δυσανεξία στη λακτόζη.