Ano ang Lactobacillus Bulgaricus?

Ang Lactobacillus Bulgaricus ay ang karaniwang pangalan para sa Lactobacillus delbrueckii subspecies Bulgaricus .Ito ay isang uri ng bakterya na kilala para sa kakayahang chemically convert lactose, isang asukal sa gatas, sa lactic acid.Ang bakterya na lumilikha ng acid ay may pananagutan para sa lasa ng tart at creamy texture ng yogurt at iba pang mga produktong ferment na gatas.Ang pangunahing paraan kung saan ang mga tao ay nagtatanim ng bakterya ay sa pamamagitan ng mga produktong ferment na pagawaan ng gatas.Kasama dito ang yogurt at tulad ng mga keso tulad ng mozzarella, provolone, parmesan, romano, at swiss.

Lactobacillus Bulgaricus

at Streptococcus thermophilus ay madalas na ginagamit nang magkasama dahil mas mahusay silang magkasama kaysa sa ginagawa nila nang hiwalay.Ang mga ito ay thermophilic bacteria, nangangahulugang umunlad sila sa mga mainit na kapaligiran.Ang yogurt ay karaniwang ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng gatas at bakterya sa 104-113 deg; F (40-45 deg; c).Kapag nakamit ang nais na acidification, ang halo ay mabilis na pinalamig upang ihinto ang pagbuo ng lactic acid.Gumagawa ito ng makapal na puding na tulad ng texture ng yogurt.Ang mga lactic acid na nilikha ng bakterya ay nagdudulot ng yogurt na tikman ang maasim o tart.ay karaniwang ginagamit nang magkasama upang makabuo ng mozzarella, provolone, parmesan, Romano, at Swiss cheeses.Ang mga karagdagang species ng bakterya ay idinagdag sa Swiss cheese upang makuha ang nais na lasa at texture.Maraming mga pamamaraan ng paggawa ng keso;Sa pangkalahatan, gayunpaman, ang isang pinaghalong gatas at bakterya ay pinainit upang makamit ang nais na antas ng acidification.Ang isang enzyme na tinatawag na Rennet, o chymosin, ay idinagdag upang i-convert ang likido sa isang semi-solid na pagkakapare-pareho.Ang mga solido, o curd, ay pinatuyo at karagdagang ginagamot upang maging keso.Ang acidic na kapaligiran na ito ay nagpapabagabag sa paglaki ng hindi malusog na bakterya na nagdudulot ng sakit at sakit.

Ang Lactobacillus Bulgaricus

ay isang lumilipas na probiotic.Hindi ito permanenteng naninirahan sa gat, ngunit nakikinabang sa kapaligiran ng gat habang dumadaan ito sa sistema ng gastrointestinal.-Derived Products.Sa gat, ang lactose ay nasira ng isang enzyme na tinatawag na lactase.Ang mga taong may karanasan sa kakulangan sa lactase ay nakakaranas ng mga sintomas ng gastrointestinal, tulad ng pagtatae, cramp, at bloating, pagkatapos ng ingesting lactose.Tulad ng Lactobacillus Bulgaricus ay nagbabawas din ng lactose, ang bakterya ay maaaring mapawi o mabawasan ang mga sintomas na ito sa mga taong hindi nagpapasaya sa lactose.