Apa itu Lactobacillus bulgaricus?

Lactobacillus bulgaricus adalah nama umum untuk lactobacillus delbrueckii subspesies bulgaricus .Ini adalah jenis bakteri yang dikenal karena kemampuannya untuk mengubah laktosa secara kimia, gula dalam susu, menjadi asam laktat.Bakteri yang menciptakan asam bertanggung jawab atas rasa tart dan tekstur krim yogurt dan produk susu fermentasi lainnya.

Para ilmuwan percaya bahwa lactobacillus bulgaricus diturunkan dari tanaman karena secara alami tumbuh subur di cabang dan daun beberapa tanaman.Cara utama di mana manusia menelan bakteri adalah melalui produk susu fermentasi.Ini termasuk yogurt dan keju seperti mozzarella, provolone, parmesan, romano, dan swiss.

yogurt diproduksi dengan mengolah susu dengan bakteri penciptaan asam laktat. Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus sering digunakan bersama karena mereka berfermentasi lebih baik daripada yang mereka lakukan secara terpisah.Mereka adalah bakteri termofilik, yang berarti mereka berkembang di lingkungan yang hangat.Yogurt biasanya dibuat dengan memanaskan susu dan bakteri pada 104-113 deg; F (40-45 deg; c).Setelah pengasaman yang diinginkan tercapai, campuran dengan cepat didinginkan untuk menghentikan pembentukan asam laktat.

Reaksi kimia yang disebabkan oleh fermentasi menyebabkan protein susu terkoagulasi, atau menggumpal bersama.Ini menghasilkan tekstur yogurt seperti puding yang tebal.Asam laktat yang diciptakan oleh bakteri menyebabkan yogurt terasa asam atau tart.

Tiga bakteri mdash; lactobacillus bulgaricus , Streptococcus thermophilus , dan lactobacillus helveticus mdash;biasanya digunakan bersama untuk menghasilkan keju mozzarella, provolone, parmesan, romano, dan swiss.Spesies bakteri tambahan ditambahkan ke keju Swiss untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang diinginkan.Ada banyak metode pembuatan keju;Namun, secara umum, campuran susu dan bakteri dipanaskan untuk mencapai tingkat pengasaman yang diinginkan.Enzim yang disebut rennet, atau chymosin, ditambahkan untuk mengubah cairan menjadi konsistensi semi-padat.Padatan, atau dadih, dikeringkan dan diperlakukan selanjutnya menjadi keju.

Saluran gastrointestinal manusia, atau usus, dihuni oleh bakteri menguntungkan yang disebut probiotik yang secara kimia mengubah gula dan karbohidrat lainnya menjadi asam.Lingkungan asam ini mencegah pertumbuhan bakteri tidak sehat yang menyebabkan penyakit dan penyakit. Lactobacillus bulgaricus adalah probiotik sementara.Itu tidak secara permanen berada di usus, tetapi menguntungkan lingkungan usus saat melewati sistem gastrointestinal.Produk yang diturunkan.Di usus, laktosa dipecah oleh enzim yang disebut laktase.Orang dengan kekurangan laktase mengalami gejala gastrointestinal, seperti diare, kram, dan kembung, setelah menelan laktosa.Sebagai

lactobacillus bulgaricus

juga memecah laktosa, bakteri dapat meringankan atau mengurangi gejala -gejala ini pada orang yang tidak toleran laktosa.