Τι είναι η τυρραμίνη;

Η τυρραμίνη είναι μια φυσική ένωση που εμφανίζεται συχνά σε πολλά φυτά και ζώα.Μπορεί επίσης να σχηματιστεί από την τυροσίνη mdash;ένα αμινοξύ που βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφίμων mdash;Όταν τα τρόφιμα αυτά ζυμώνονται ή αρχίζουν να αποσυντεθούν.Είναι γνωστή ως αμίνη λόγω της μοριακής δομής της, η οποία περιέχει άζωτο και προέρχεται από αμμωνία.

Σε ανθρώπους, αυτή η ένωση, γνωστή και ως 4-υδροξυφαινεαμίνη , ενεργεί για να απελευθερώσει

κατεχολαμίνες

mdash;ή τις ορμόνες «μάχης ή πτήσης» mdash;Κατασκευασμένα από τα επινεφρίδια στην κυκλοφορία του αίματος.Ορισμένες από τις ουσίες που μπορούν να απελευθερωθούν περιλαμβάνουν ντοπαμίνη, νορεπινεφρίνη mdash.επίσης γνωστή ως Noradrenaline Mdash;και επινεφρίνη.Όταν αυτές οι ορμόνες βρίσκονται στην κυκλοφορία του αίματος, η συστολική αρτηριακή πίεση και ο καρδιακός ρυθμός μπορεί να αυξηθεί.

Αυτή η αύξηση της αρτηριακής πίεσης μπορεί συχνά να είναι επικίνδυνη για τους ανθρώπους που λαμβάνουν αναστολείς μονοαμίνης οξειδάσης (ΜΑΟΙ).Δεδομένου ότι το ένζυμο μονοαμίνη οξειδάση είναι ο μηχανισμός που χρησιμοποιεί συνήθως το ανθρώπινο σώμα για να απαλλαγεί από υπερβολικές ποσότητες τυραμίνης, εάν ληφθούν οι ΜΑΟΙ, τα επίπεδα τυραμίνης μπορεί να συσσωρευτούν, οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.Ωστόσο, οι επιστημονικές μελέτες έχουν παράσχει μικτά αποτελέσματα.Υποτίθεται ότι, δεδομένου ότι επηρεάζει το αγγειακό σύστημα μέσω της απελευθέρωσης των κατεχολαμινών, πιστεύεται ότι προκαλεί έμμεσα μια συστολή των αιμοφόρων αγγείων στο κεφάλι.Στη συνέχεια, καθώς το αποτέλεσμα φθείρεται, τα αιμοφόρα αγγεία διαστέλλονται, τα οποία μπορεί ενδεχομένως να οδηγήσουν σε μια ημικρανία που συμβαίνει σε άτομα επιρρεπείς σε αυτά.Μερικές φορές, εάν ένας πάσχος ημικρανίας αποφεύγει τα τρόφιμα που περιέχουν τυραμίνη, μπορεί να τα βιώσει λιγότερο συχνά.

Μερικά από τα τρόφιμα που περιέχουν αυτή την ένωση περιλαμβάνουν ζυμωμένα τρόφιμα, όπως το sauerkraut, η σάλτσα σόγιας και το κόκκινο κρασί.Άλλοι είναι ηλικιωμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων σκληρών τυριών όπως το Parmesan, το Cheddar και το Asiago, και τα θεραπευμένα κρέατα, όπως το σαλάμι και μερικά λουκάνικα.Πρόσθετα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε τυραμίνη περιλαμβάνουν αβοκάντο, σοκολάτα, φασόλια fava και ανανά, μεταξύ άλλων.

Εάν ένα άτομο είναι επανειλημμένα εκτεθειμένο σε αυτό σε ένα παρατεταμένο χρονικό διάστημα, η τυραμίνη μπορεί να μετατραπεί σε

Αυτό μπορεί να καταλαμβάνει τους ίδιους αποθηκευτικούς χώρους στο ανθρώπινο σώμα, γνωστοί ως συναπτικά κυστίδια , που κάνουν μερικές από τις κατεχολές πριν χρησιμοποιηθούν.Θεωρείται ότι δεδομένου ότι η χτατοπαμίνη αντικαθιστά κάπως τον αγώνα ή τις ορμόνες πτήσης, όπου συνήθως αποθηκεύονται, μπορεί να είναι υπεύθυνο για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ενδεχομένως να οδηγήσει σε μια κατάσταση που ονομάζεται ορθοστατική υπόταση .Αυτό μερικές φορές φαίνεται στους ανθρώπους που παίρνουν το Maois.Ωστόσο, πρέπει να γίνουν περισσότερες έρευνες για να κατανοήσουμε το ρόλο της χτατοπαμίνης στο ανθρώπινο σώμα.