Ποια είναι η ζύμη του Brewer;

Η ζύμη του Brewer είναι ένας τύπος μύκητας τυπικά γνωστός ως Saccharomyces cervisiae .Μαζί με άλλα είδη Saccharomyces , η ζύμη του Brewer χρησιμοποιείται για να παρασκευάσει μπύρα και να ψήσει μερικά ψωμιά και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής σε ανενεργή μορφή.Όπως και άλλες ζυμομύκητες, η ζύμη του Brewer θα ζυμώσει υδατάνθρακες όταν έρχεται σε επαφή μαζί τους, σχηματίζοντας ένα αφρό διοξειδίου του άνθρακα που μπορεί να ζυμώσει κόκκους σε μπύρα και να προκαλέσει την άνοδο του ψωμιού.Όταν χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής, η ζύμη του ζυθοποιού μπορεί να παρέχει στο σώμα μια σειρά από βασικές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β. Ενώ η ζύμη του ζυθοποιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσει το ψωμί, οι περισσότεροι αρτοποιοί χρησιμοποιούν τη ζύμη του αρτοποιού ειδικά, μια γλυκιά και λιγότερο πικρή κουλτούρα Αναπτύσσεται εύκολα όσο οι συνθήκες είναι ζεστές και υγρές και ενώ τρώει φαγητό, εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ ως υποπροϊόντα, μια διαδικασία που ονομάζεται ζύμωση.Οι ιδιότητες της ζύμης ανακαλύφθηκαν πριν από χιλιάδες χρόνια, με τη μορφή πλωτών άγριων ζυμομυκήτων, οι οποίες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σήμερα για πολλά βιοτεχνικά ψωμιά όπως το Sourdough.Σήμερα, η ζύμη καλλιεργείται για συνέπεια και είναι άμεσα διαθέσιμη σε μια αποξηραμένη, έτοιμη να ενεργοποιηθεί μορφή για την παρασκευή ψωμιού και μπύρας.ζύμωση μπύρας.Μερικοί ζυθοποιοί χρησιμοποιούν ένα διαφορετικό γένος ζύμης, ειδικά για μπύρες ειδικών όπως οι μπύρες σιταριού.Για να παρασκευάσετε μπύρα, η ζύμη του Brewer προστίθεται στο λυκίσκο και το βύνη κριθαριού και επιτρέπεται να ζυμώσει τον λυκίσκο και το κριθάρι σε αλκοόλ, που γίνεται φουσκωμένο από το διοξείδιο του άνθρακα.Η μπύρα ζυμώνει για αρκετές εβδομάδες σε ποικίλες θερμοκρασίες, ανάλογα με τον τύπο της μπύρας που γίνεται και στη συνέχεια είναι έτοιμος να μπουκάλι.συχνά θεωρείται επισημασμένη ως "θρεπτική ζύμη" σε παντοπωλεία.Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε μια ανενεργή μορφή ζύμης για ένα συμπλήρωμα διατροφής, επειδή η ενεργή ζύμη θα ανθίσει στα έντερά σας, ενδεχομένως προκαλώντας προβλήματα υγείας.Μερικοί καταναλωτές πασπαλίζουν τη ζύμη του ζυθοποιού στο φαγητό απλώς και μόνο επειδή έχουν καλή γεύση, αλλά πολλοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων, χρησιμοποιούν επίσης τη ζύμη του ζυθοποιού για να φάνε μια ισορροπημένη διατροφή.Η ζύμη του Brewer είναι εξαιρετικά διατροφικά πλούσια και περιέχει πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα που μπορούν να κρατήσουν τους καταναλωτές υγιείς.Πολλές λαϊκές θεραπείες για το φτωχό δέρμα περιλαμβάνουν τη ζύμη του ζυθοποιού και μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η ζύμη της κατανάλωσης ζυθοποιίας μπορεί να επιταχύνει τον χρόνο επούλωσης για περικοπές και παρόμοιους τραυματισμούς.