Τι είναι η επιστήμη των τροφίμων;

Η επιστήμη των τροφίμων είναι ένας πολύ ευρύ ερευνητικός τομέας, ενσωματώνοντας μελέτες για τη σύνθεση, την επεξεργασία, την ασφάλεια, τη διατροφή, το μαγείρεμα και την κατανάλωση.Οι επιστήμονες μπορούν να εργάζονται σε διάφορες διαφορετικές ρυθμίσεις, ανάλογα με τις σπεσιαλιτέ τους.Η πλειονότητα της έρευνας για την επιστήμη των τροφίμων συμβαίνει στα πανεπιστημιακά εργαστήρια και τα ιδρύματα έρευνας και ανάπτυξης, όπου οι ειδικοί διερευνούν τη σύνθεση των τροφίμων και καθορίζουν τις διατροφικές τους αξίες.Οι εμπειρογνώμονες της επιστήμης των τροφίμων μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως ειδικοί ποιότητας ελέγχου ή ερευνητές υγείας με την κυβέρνηση.

Μεγάλο μέρος της επιστήμης των τροφίμων είναι αφιερωμένο στην κατανόηση της χημείας και της μικροβιολογίας πίσω από διαφορετικά τρόφιμα.Οι επιστήμονες προσπαθούν να σπάσουν τα τρόφιμα στα πιο βασικά εξαρτήματα τους, ενώσεις όπως άμυλα, λίπη και υδατάνθρακες.Οι χημικοί και οι μικροβιολόγοι αναλύουν τη δομή και τη χημική λειτουργία αυτών των ενώσεων για να προσδιορίσουν τη σημασία τους στη σύνθεση των τροφίμων και τις επιδράσεις που μπορεί να έχουν στην ανθρώπινη πέψη.Πολλοί εμπειρογνώμονες πειραματίζονται με προβιοτικά και ζωντανούς πολιτισμούς για να κατανοήσουν καλύτερα τη σημασία τους στη δημιουργία προϊόντων διατροφής.Οι επιστήμονες συχνά μελετούν τη βιολογία και τη χημεία πίσω από τα επικίνδυνα παθογόνα τροφίμων και πειραματίζονται με διαφορετικές μεθόδους αφαίρεσης επιβλαβών βακτηρίων και ιών από τρόφιμα.

Η προετοιμασία, η επεξεργασία, η συσκευασία και η αποθήκευση των τροφίμων διερευνούνται διεξοδικά από τους επιστήμονες τροφίμων για να εξασφαλίσουν την ασφάλεια και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του.Οι επιστήμονες ενδέχεται να συμμετάσχουν σε έρευνα σχετικά με νέα συντηρητικά ή τεχνικές συσκευασίας για να μην καταστρέψουν τα τρόφιμα.Μπορούν επίσης να προσπαθήσουν να επεξεργαστούν ή να αποθηκεύσουν τρόφιμα σε διαφορετικές θερμοκρασίες για να καθορίσουν τον καλύτερο τρόπο διατήρησης της ασφάλειας και της ποιότητας.Οι αφοσιωμένοι επιστήμονες τροφίμων είχαν πολλές ανακαλύψεις στην επεξεργασία και την αποθήκευση τεχνολογίας, όπως η παστερίωση των γαλακτοκομικών προϊόντων και τα αγαθά ξήρανσης.

Μηχανικοί στο σχεδιασμό της επιστήμης των τροφίμων Νέος και αποτελεσματικότερος εξοπλισμός επεξεργασίας.Αυτοί οι επαγγελματίες συχνά επικεντρώνονται στην αύξηση του επιπέδου αυτοματοποίησης σε μηχανήματα για να διευκολύνουν το φορτίο στους εργαζόμενους.Οι μηχανικοί σχεδιάζουν εξοπλισμό υπολογιστών για την παρακολούθηση της επεξεργασίας και την ανίχνευση της παρουσίας επιβλαβών βακτηρίων.Καθώς τα αυτόματα μηχανήματα γίνεται πιο δημοφιλή στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας, οι επιστήμονες τροφίμων ξοδεύουν συνήθως περισσότερο χρόνο για να ερμηνεύουν δεδομένα από προγράμματα υπολογιστών και λιγότερο χρόνο για να χειριστούν τα τρόφιμα στην κατασκευή του.Οι συνήθεις επιθεωρήσεις υγείας και ο έλεγχος ποιότητας στα εργοστάσια επεξεργασίας.Προσωπικό ελέγχου ποιότητας Επιλέξτε δείγματα επεξεργασμένων αγαθών και εκτελέστε διάφορες δοκιμές για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλείς για διανομή στο κοινό.Οι επιστήμονες μπορούν να δοκιμάσουν τη χημική σύνθεση των τελικών προϊόντων, να καθορίσουν ημερομηνίες λήξης και να εκτελούν δοκιμές γεύσης.Η ασφάλεια και η ποιότητα των παντοπωλείων που αγοράζουν οι καταναλωτές εξαρτάται από το έργο που εκτελούνται από ειδικευμένους εμπειρογνώμονες επιστήμης των τροφίμων σε όλα τα επίπεδα παραγωγής.