Mi az élelmiszertudomány?

Az élelmiszertudomány egy nagyon széles kutatási terület, amely magában foglalja az élelmiszer -összetétel, a feldolgozás, a biztonság, a táplálkozás, a főzés és a fogyasztás tanulmányait.A tudósok különféle környezetben dolgozhatnak, specialitásaiktól függően.Az élelmiszertudományi kutatások többsége az egyetemi laboratóriumokban, valamint a kutatási és fejlesztési intézményekben zajlik, ahol a szakértők megvizsgálják az élelmiszerek összetételét és meghatározzák azok táplálkozási értékeit.Az élelmiszertudományi szakértők a kormánynál minőség -ellenőrző szakemberekként vagy egészségügyi nyomozóként is dolgozhatnak.

Az élelmiszertudomány nagy része elkötelezett a különféle ételek mögött álló kémia és mikrobiológia megértésében.A tudósok megpróbálják lebontani az ételeket a legalapvetőbb alkatrészekre, a vegyületekre, például a keményítőkre, a zsírokra és a szénhidrátokra.A vegyészek és a mikrobiológusok elemzik ezen vegyületek szerkezetét és kémiai funkcióját, hogy meghatározzák azok fontosságát az élelmiszer -összetételben, valamint az emberi emésztésre gyakorolt hatásaikat.Számos szakértő kísérletezik a probiotikumokkal és az élő kultúrákkal, hogy jobban megértsék azok jelentőségét az élelmiszer -termékek létrehozásában.A tudósok gyakran tanulmányozzák a veszélyes élelmiszer -kórokozók mögött álló biológiát és kémiát, és kísérletezik a káros baktériumok és vírusok élelmiszer -termékekből történő eltávolításának különféle módszereivel.

Az élelmiszer -előkészítés, a feldolgozás, a csomagolás és a tárolás alaposan megvizsgálja az eltarthatóság biztonságát és meghosszabbítását.A tudósok új tartósítószerekkel vagy csomagolási technikákkal kapcsolatos kutatásokat folytathatnak, hogy megakadályozzák az ételek elrontását.Megpróbálhatják feldolgozni vagy tárolni az ételeket különböző hőmérsékleten is, hogy meghatározzák a biztonság és a minőség fenntartásának legjobb módját.A dedikált élelmiszer-tudósok számos áttörést végeztek a technológia feldolgozásában és tárolásában, például a tejtermékek pasztörizálásában és a fagyasztva szárító árukban.

Mérnökök az élelmiszertudományban új és hatékonyabb feldolgozó berendezések.Ezek a szakemberek gyakran a gépek automatizálásának növelésére összpontosítanak, hogy megkönnyítsék a munkavállalók terhelését.A mérnökök számítógépes berendezéseket terveznek a káros baktériumok feldolgozásának és kimutatásának ellenőrzésére.Ahogy az automatikus gépek egyre népszerűbbé válnak a feldolgozó üzemekben, az élelmiszer -tudósok általában több időt töltenek a számítógépes programokból származó adatok értelmezésére, és kevesebb időt fizikailag manipulálnak az élelmiszerek gyártásában.

Az élelmiszer -tudományos szakemberek az élelmiszeripar kormányzati ügynökségeiben vagy anyavállalatában dolgozhatnak az élelmiszeriparban.Rutin egészségügyi ellenőrzések és minőség -ellenőrzés a feldolgozó üzemekben.A minőség -ellenőrző személyzet kiválasztja a feldolgozott áruk mintáit, és végezzen különféle teszteket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságban vannak -e a nyilvánosság számára.A tudósok tesztelhetik a késztermékek kémiai összetételét, beállíthatják a lejárati dátumokat és elvégezhetik az ízvizsgálatokat.Az élelmiszerek biztonsága és minősége, amelyet a fogyasztók vásárolnak, a képzett élelmiszertudományi szakértők által a termelés minden szintjén végzett munkától függ.