Khoa học thực phẩm là gì?

Khoa học thực phẩm là một lĩnh vực nghiên cứu rất rộng, kết hợp các nghiên cứu về thành phần thực phẩm, chế biến, an toàn, dinh dưỡng, nấu ăn và tiêu thụ.Các nhà khoa học có thể làm việc trong một loạt các cài đặt khác nhau, tùy thuộc vào đặc sản của họ.Phần lớn các nghiên cứu khoa học thực phẩm xảy ra trong các phòng thí nghiệm đại học và các tổ chức nghiên cứu và phát triển, nơi các chuyên gia điều tra thành phần của thực phẩm và xác định giá trị dinh dưỡng của chúng.Các chuyên gia khoa học thực phẩm cũng có thể làm việc như các chuyên gia kiểm soát chất lượng hoặc điều tra viên y tế với chính phủ.Phần lớn khoa học thực phẩm được dành riêng để hiểu hóa học và vi sinh đằng sau các loại thực phẩm khác nhau.Các nhà khoa học cố gắng phá vỡ thực phẩm thành các bộ phận cấu thành cơ bản nhất của họ, các hợp chất như tinh bột, chất béo và carbohydrate.Các nhà hóa học và nhà vi trùng học phân tích cấu trúc và chức năng hóa học của các hợp chất này để xác định tầm quan trọng của chúng trong thành phần thực phẩm và các tác động mà chúng có thể có đối với quá trình tiêu hóa của con người.Nhiều chuyên gia thử nghiệm các chế phẩm sinh học và văn hóa sống để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của chúng trong việc tạo ra các sản phẩm thực phẩm.Các nhà khoa học thường nghiên cứu sinh học và hóa học đằng sau mầm bệnh thực phẩm nguy hiểm, và thử nghiệm các phương pháp khác nhau để loại bỏ vi khuẩn và virus có hại từ các sản phẩm thực phẩm.

Chuẩn bị thực phẩm, chế biến, đóng gói và lưu trữ được các nhà khoa học thực phẩm nghiên cứu kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn và kéo dài thời hạn sử dụng của nó.Các nhà khoa học có thể tham gia vào nghiên cứu về chất bảo quản mới hoặc kỹ thuật đóng gói để giữ cho thực phẩm không bị hỏng.Họ cũng có thể cố gắng chế biến hoặc lưu trữ thực phẩm ở các nhiệt độ khác nhau để xác định cách tốt nhất để duy trì sự an toàn và chất lượng.Các nhà khoa học thực phẩm chuyên dụng đã có nhiều bước đột phá trong việc chế biến và lưu trữ công nghệ, chẳng hạn như thanh trùng các sản phẩm sữa và hàng hóa khô.Các kỹ sư trong thiết kế khoa học thực phẩm Thiết bị chế biến mới và hiệu quả hơn.Những chuyên gia này thường tập trung vào việc tăng mức độ tự động hóa trong máy móc để giảm tải cho người lao động.Các kỹ sư thiết kế thiết bị máy tính để theo dõi xử lý và phát hiện sự hiện diện của vi khuẩn có hại.Khi máy móc tự động trở nên phổ biến hơn trong việc chế biến các nhà máy, các nhà khoa học thực phẩm thường dành nhiều thời gian hơn để giải thích dữ liệu từ các chương trình máy tính và ít thời gian thao túng thực phẩm trong sản xuất.Kiểm tra sức khỏe thường xuyên và kiểm soát chất lượng tại các nhà máy chế biến.Nhân viên kiểm soát chất lượng chọn các mẫu hàng hóa chế biến và thực hiện các thử nghiệm khác nhau để đảm bảo chúng an toàn để phân phối cho công chúng.Các nhà khoa học có thể kiểm tra thành phần hóa học của các sản phẩm hoàn chỉnh, đặt ngày hết hạn và thực hiện các thử nghiệm hương vị.Sự an toàn và chất lượng của các cửa hàng tạp hóa mà người tiêu dùng mua phụ thuộc vào công việc được thực hiện bởi các chuyên gia khoa học thực phẩm lành nghề ở tất cả các cấp độ sản xuất.