Hogyan kerülhetem el a kagylókból származó ételmérgezést?

Noha nincs bolondbiztos módja annak, hogy teljes mértékben elkerüljük a kagylókból származó élelmiszer -mérgezést, vannak lépések a fogyasztás viszonylag biztonságossá tételére.A kagylókból származó élelmiszer -mérgezés leggyakrabban akkor fordul elő, ha olyan vízből fogyasztanak, amelyet vörös árapályok szennyezhetnek, vagy amelyek a közelmúltban szennyezettek.A kereskedelmi kagylóipart szabályozzák, és a műveleteket rendszeresen ellenőrzik, így a legtöbb kereskedelemben elkészített kagylót biztonságosan enni lehet.A legtöbb kagylóból származó élelmiszer -mérgezés akkor fordul elő, amikor az amatőrök összegyűjtik és megeszik a szennyezett kagylókat.Az is kockázatos, hogy nyers vagy alulfogyasztott kagylót fogyasztunk.A kagylót mindig jó hírű forrásokból kell beszerezni.Soha ne egyél semmilyen kagylót, ha nem biztos a forrásban.Bármely tenger gyümölcseit mosott kézzel és tiszta edényekkel és tiszta munkaterületen kell elkészíteni.A kagyló alapos főzése sok káros mikroorganizmust elpusztít.A legjobb, ha elkerüljük a kagylót a meleg nyári hónapokban, különösen, ha a vörös árapály súlyos volt.A vörös dagály idején a fitoplankton populációi olyan sokak lesznek, hogy testük miatt a víz vörösesnek tűnik.Természetes toxinokat állítanak elő, amelyeket kagylóval lehet lenyelni.Mivel a kagyló szűrő -adagolók, testük felhalmozódhat a toxinokhoz, és betegségeket okozhat az emberek vagy az állatokat.

A kagylókból származó élelmiszer -mérgezés akkor is előfordulhat, ha a kagyló hepatitis A vagy Norwalk vírusokkal szennyeződik.Ezenkívül négy elismert típusú kagylómérgezés létezik a természetes toxin felhalmozódásból.Az amnézia és a neurotoxikus kagylómérgezés betegségeket okozhat, de nincsenek ismert halálesetek.Az amnézia-kagylómérgezés 1987-es kitörésének Kelet-Kanadában 3 % -os halálozási aránya volt.A bénító kagylómérgezés a leghalálosabb, 1-12 % -os halálozási arány mellett.Ide tartoznak a gyermekek és az idős emberek, különösen, ha kompromittált immunrendszerük van.A kagylómérgezés többségének önmagában történő mérgezésének esetei, de orvosi ellátást kell kérni, ha a kagylóból származó élelmiszer -mérgezés gyanúja van.Bizonyos típusú mérgezés tünetei a kagyló fogyasztásától számított percek alatt jelentkezhetnek, és magukban foglalhatják az ajkak és a nyelv, az émelygés és a hasi fájdalom bizsergését vagy égetését.Más típusú kagylómérgezés, mint például a hepatitis A, néhány hétig is eltarthat, amíg a tünetek megjelennek.Mivel a kereskedelemben beszerzett kagylók szigorú előírásokra vonatkoznak a gyakorlatokkal kapcsolatban, a nyilvánosság továbbra is túlzott aggodalomra ad okot.Általánosságban elmondható, hogy a kagyló fogyasztásának táplálkozási előnyei meghaladják a mérgezés kockázatát, különösen akkor, ha a kagylókat kereskedelemben kapják meg és alaposan főzzük.