Paano ko maiiwasan ang pagkalason sa pagkain mula sa shellfish?

Bagaman walang hindi nakakagulat na paraan upang ganap na maiwasan ang pagkalason sa pagkain mula sa shellfish, may mga hakbang na dapat gawin upang maging ligtas ang pagkonsumo.Ang pagkalason sa pagkain mula sa shellfish ay madalas na nangyayari kapag kumonsumo ng shellfish mula sa tubig na maaaring mahawahan ng mga pulang pagtaas ng tubig o na kamakailan lamang ay nahawahan.Ang industriya ng komersyal na shellfish ay kinokontrol, at ang mga operasyon ay regular na sinuri, na ginagawang ligtas na makakain ang pinaka -komersyal na shellfish.Karamihan sa pagkalason sa pagkain mula sa shellfish ay nangyayari kapag ang mga amateurs ay nangongolekta at kumain ng kontaminadong shellfish.Mapanganib din na kumain ng hilaw o undercooked shellfish.

Tulad ng anumang iba pang pagkain, ang shellfish ay maaaring mahawahan ng bakterya at nakakapinsalang microorganism sa pamamagitan ng hindi wastong paghawak.Ang shellfish ay dapat palaging makuha mula sa mga kagalang -galang na mapagkukunan.Huwag kumain ng anumang shellfish kung hindi sigurado sa mapagkukunan.Ang anumang pagkaing -dagat ay dapat ihanda gamit ang mga hugasan na kamay at malinis na kagamitan at sa isang malinis na lugar ng trabaho.Ang pagluluto ng shellfish nang lubusan ay papatayin ang maraming mga nakakapinsalang microorganism.

Minsan ang mga shellfish ay maaaring maglaman ng mga lason na matatag ang init at hindi maalis sa pamamagitan ng pagluluto.Pinakamabuting iwasan ang pagkain ng shellfish sa panahon ng mainit na buwan ng tag -init, lalo na kung ang mga red tides ay naging malubha.Sa panahon ng isang pulang tubig, ang mga populasyon ng phytoplankton ay naging napakarami na ang kanilang mga katawan ay nagiging sanhi ng tubig na lumilitaw.Ang mga likas na lason ay ginawa na maaaring ingested ng shellfish.Tulad ng mga shellfish ay mga filter feeder, ang kanilang mga katawan ay maaaring makaipon ng mga lason at magdulot ng sakit sa mga tao o hayop na kumakain sa kanila.

Ang pagkalason sa pagkain mula sa shellfish ay maaari ring mangyari kapag ang shellfish ay nahawahan ng mga virus ng hepatitis A o Norwalk.Bilang karagdagan, mayroong apat na kinikilalang uri ng pagkalason ng shellfish mula sa natural na akumulasyon ng lason.Ang pagkalason ng amnesiac at neurotoxic shellfish ay maaaring maging sanhi ng sakit, ngunit walang kilalang pagkamatay.Ang isang pagsiklab ng 1987 ng pagkalason ng amnesiac shellfish sa silangang Canada ay mayroong 3-porsyento na rate ng namamatay.Ang pagkalason ng paralytic shellfish ay ang pinaka nakamamatay, na may isang 1- hanggang 12-porsyento na rate ng dami ng namamatay.

Ang ilang mga populasyon ay nasa pagtaas ng panganib ng pagkalason sa pagkain mula sa shellfish.Kasama dito ang mga bata at matatanda, lalo na kung mayroon silang isang nakompromiso na immune system.Karamihan sa mga kaso ng pagkalason sa pagkalason sa shellfish sa kanilang sarili, ngunit ang medikal na atensyon ay dapat hinahangad kung ang pagkalason sa pagkain mula sa shellfish ay pinaghihinalaang.Ang mga sintomas mula sa ilang mga uri ng pagkalason ay maaaring lumitaw sa loob ng ilang minuto ng pag -ubos ng shellfish at isama ang tingling o pagkasunog ng mga labi at dila, pagduduwal, at sakit sa tiyan.Ang iba pang mga uri ng pagkalason sa shellfish, tulad ng hepatitis A, ay maaaring tumagal ng ilang linggo para lumitaw ang mga sintomas.

Kahit na ang saklaw ng pulang pagtaas ng tubig ay patuloy na tataas, mahalagang tandaan na ang karamihan sa pagkonsumo ng shellfish ay perpektong ligtas.Tulad ng mga komersyal na nakuha na shellfish ay napapailalim sa mahigpit na mga regulasyon tungkol sa mga kasanayan, ang publiko ay patuloy na nasisiyahan sa shellfish nang walang labis na pag -aalala.Sa pangkalahatan, ang mga benepisyo sa nutrisyon ng pag -ubos ng shellfish ay may posibilidad na lumampas sa anumang panganib ng pagkalason, lalo na kung ang shellfish ay nakuha sa komersyo at luto nang lubusan.