Bagaimana saya bisa menghindari keracunan makanan dari kerang?

Meskipun tidak ada cara yang sangat mudah untuk sepenuhnya menghindari keracunan makanan dari kerang, ada langkah -langkah yang harus diambil untuk membuat konsumsi relatif aman.Keracunan makanan dari kerang paling sering terjadi ketika mengonsumsi kerang dari air yang mungkin terkontaminasi oleh pasang merah atau yang baru -baru ini terkontaminasi.Industri kerang komersial diatur, dan operasi diperiksa secara teratur, membuat kerang yang paling disiapkan secara komersial aman untuk dimakan.Sebagian besar keracunan makanan dari kerang terjadi ketika amatir mengumpulkan dan makan kerang yang terkontaminasi.Juga berisiko untuk makan kerang mentah atau kurang matang.

Seperti makanan lainnya, kerang dapat terkontaminasi dengan bakteri dan mikroorganisme berbahaya melalui penanganan yang tidak tepat.Kerang harus selalu diperoleh dari sumber terkemuka.Jangan pernah makan kerang jika tidak yakin dengan sumbernya.Makanan laut apa pun harus disiapkan dengan tangan yang dicuci dan peralatan bersih dan di ruang kerja yang bersih.Kerang memasak secara menyeluruh akan membunuh banyak mikroorganisme berbahaya.

Terkadang kerang mungkin mengandung racun yang stabil panas dan tidak dapat dihilangkan melalui memasak.Yang terbaik adalah menghindari makan kerang selama bulan -bulan musim panas yang hangat, terutama jika air pasang merah parah.Selama gelombang merah, populasi fitoplankton menjadi sangat banyak sehingga tubuh mereka menyebabkan air tampak kemerahan.Racun alami diproduksi yang dapat dicerna oleh kerang.Karena kerang adalah pengumpan filter, tubuh mereka dapat mengumpulkan racun dan menyebabkan penyakit pada manusia atau hewan yang memakannya.

Keracunan makanan dari kerang juga dapat terjadi ketika kerang terkontaminasi dengan virus hepatitis A atau norwalk.Selain itu, ada empat jenis keracunan kerang yang diakui dari akumulasi racun alami.Keracunan kerang amnesia dan neurotoksik dapat menyebabkan penyakit, tetapi tidak ada kematian yang diketahui.Wabah tahun 1987 keracunan kerang amnesia di Kanada timur memiliki angka kematian 3 persen.Keracunan kerang lumpuh adalah yang paling mematikan, dengan angka kematian 1 hingga 12 persen.

Populasi tertentu berada pada peningkatan risiko keracunan makanan dari kerang.Ini termasuk anak -anak dan orang tua, terutama jika mereka memiliki sistem kekebalan tubuh yang terganggu.Sebagian besar kasus keracunan kerang menyelesaikan sendiri, tetapi perhatian medis harus dicari jika keracunan makanan dari kerang dicurigai.Gejala dari beberapa jenis keracunan dapat muncul dalam beberapa menit setelah mengonsumsi kerang dan termasuk kesemutan atau pembakaran bibir dan lidah, mual, dan sakit perut.Jenis keracunan kerang lainnya, seperti hepatitis A, dapat membutuhkan beberapa minggu agar gejala muncul.

Meskipun kejadian pasang merah terus meningkat, penting untuk diingat bahwa sebagian besar konsumsi kerang sangat aman.Karena kerang yang diperoleh secara komersial tunduk pada peraturan yang ketat mengenai praktik, publik terus menikmati kerang tanpa perhatian yang berlebihan.Secara umum, manfaat nutrisi dari mengonsumsi kerang cenderung lebih besar daripada risiko keracunan, terutama jika kerang diperoleh secara komersial dan dimasak secara menyeluruh.