Hogyan kerülhetem el a sushi élelmiszer -mérgezését?
A sushi növekvő népszerűsége némi aggodalmat okozott annak egészségügyi előnyei miatt.Mint minden más étel, akkor fennáll annak a veszélye, hogy az élelmiszer -mérgezés a sushi -ból, ha az összetevők régiek, nem hűtöttek vagy nem kezelik az élelmiszer- és biztonsági előírások szerint.Mindig győződjön meg arról, hogy a sushit egy megbízható forrásból és a boltban forgalmasabban fogyasztja, annál valószínűbb, hogy az ételek frissek.mivel a folyamat magában foglalja a nyers ételek kezelését.A sushi rudakban minden kijelzőszekrénynek ajtókkal kell rendelkeznie, hogy megvédjék az ételt a szennyeződéstől és biztosítsák a megfelelő hőmérséklet fenntartását.A sushi népszerű étkezési módja magában foglalja a lemezek felvételét egy szállítószalagból, amely esetben az összes lemezt lefedni kell.
A sushiból származó élelmiszer -mérgezés legnagyobb oka az a tény, hogy a nyers halak a fő összetevő.Az anisakiasis egy olyan állapot neve, amelyet a kerekférgek vagy fonálférgek lárváinak lenyelése okoz, amelyek néha jelen vannak a nyers halakban.Az emberek megfertőződnek, amikor nyers vagy alulfogyasztott halakat esznek, amelyek a kerekféreg házigazdái voltak.Az anisakiid lárvák behatolnak a gyomor- és bél nyálkahártyába, ami az élelmiszer -mérgezés akut tüneteit okozza, például súlyos hasi fájdalom, hányinger és hányás.
Az anisakid lárvák véletlenszerű lenyelésének egyetlen módja az, ha olyan halat fogyaszt, amelyet főzött vagy fagyasztott az ajánlott hőmérsékleten, amely megöli a lárvákat.Vigyázni kell, amikor a sushi megrendelése minden olyan étteremben, amely nem használja az előbb fagyasztott halakat.A sushiból származó élelmiszer -mérgezés előfordulása magasabb azokon a területeken, ahol a nyers halakat gyakrabban fogyasztják, mint például Japán és Hollandia.A szennyező anyagok, például a higany, szignifikánsan magasabbak, mint az ajánlott határok.Ez azonban csak a partvidékre fogott halakra vonatkozik, és általában nem vonatkozik a tenyésztett halakra.Ezért fontos az a tudatosság, hogy honnan származik a halak.
A sushi másik összetevője megsavanyított rizs.A rizs megsavanyítása az ajánlott szintre a rizsecet segítségével elősegíti a patogén baktériumok növekedésének megelőzését.Vannak olyan esetek, amikor a rizst nem savasították meg megfelelő szintre, és ha szobahőmérsékleten több órán keresztül tartják, ez olyan problémákhoz is vezethet, mint az élelmiszer -mérgezés.
A sushi élelmiszer -mérgezésének megakadályozása érdekében elengedhetetlen a gyártás folyamatának és a felhasznált összetevők forrásainak ismerete.Az éttermeknek és a sushi bároknak tisztának kell lenniük a sterilitásig, mivel a nyers ételeket az élelmiszer -biztonsági előírások szerint helyesen kell kezelni.Bárki, aki otthon készíti a sushit, tisztában kell lennie azzal is, hogy szigorú iránymutatásokat kell követni.