Làm cách nào để tránh ngộ độc thực phẩm từ sushi?

Sự phổ biến ngày càng tăng của sushi đã gây ra một số lo ngại về lợi ích sức khỏe của nó.Giống như bất kỳ thực phẩm nào khác, có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm từ sushi nếu các thành phần cũ, không được làm lạnh hoặc không được xử lý theo quy định thực phẩm và an toàn.Luôn đảm bảo rằng bạn tiêu thụ sushi từ một nguồn đáng tin cậy và cửa hàng càng bận rộn, thực phẩm càng tươi. Để tránh ngộ độc thực phẩm từ sushi, điều quan trọng là khu vực chuẩn bị và thiết bị được sử dụng là sạch sẽ, đặc biệt làVì quá trình liên quan đến việc xử lý thực phẩm thô.Trong các thanh sushi, bất kỳ tủ trưng bày nào cũng phải có cửa để bảo vệ thực phẩm khỏi bị ô nhiễm và đảm bảo duy trì nhiệt độ chính xác.Một cách ăn sushi phổ biến liên quan đến việc nhặt đĩa từ một hệ thống băng tải trong trường hợp đó tất cả các đĩa nên được bảo hiểm.Nguyên nhân lớn nhất của ngộ độc thực phẩm từ sushi đến từ thực tế là cá sống là thành phần chính.Bệnh anisak là tên của một tình trạng gây ra bởi việc ăn ấu trùng của giun tròn hoặc tuyến trùng đôi khi có trong cá sống.Mọi người bị nhiễm bệnh khi họ ăn cá sống hoặc chưa chín, nơi còn có giun tròn.Ấu trùng anisakid xâm nhập vào niêm mạc dạ dày và ruột, gây ra các triệu chứng cấp thực của ngộ độc thực phẩm như đau bụng nặng, buồn nôn và nôn.Cách duy nhất để ngăn chặn sự vô tình của ấu trùng anisakid là ăn cá đã được nấu chín hoặc đông lạnh ở nhiệt độ được khuyến nghị giết chết ấu trùng.Cần cẩn thận khi gọi món sushi trong bất kỳ nhà hàng nào không sử dụng cá bị đóng băng trước.Tỷ lệ ngộ độc thực phẩm từ sushi cao hơn ở những khu vực ăn cá sống thường xuyên hơn như Nhật Bản và Hà Lan. Nhiều con cá, đặc biệt là cá ngừ và cá hồi, được sử dụng trong việc làm sushi đã được tìm thấyCác chất ô nhiễm như thủy ngân cao hơn đáng kể so với các giới hạn được khuyến nghị.Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với cá bị bắt ở bờ biển, và thường không áp dụng cho cá nuôi.Một nhận thức về nơi cá đến từ đó rất quan trọng vì lý do này.Một thành phần khác trong sushi là gạo axit hóa.Axit hóa lúa đến mức khuyến cáo sử dụng giấm gạo giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.Tuy nhiên, có những trường hợp trong đó gạo không được axit hóa ở mức độ thích hợp và, nếu được giữ ở nhiệt độ phòng trong hơn một vài giờ, điều này cũng có thể dẫn đến các vấn đề như ngộ độc thực phẩm.Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm khỏi sushi, kiến thức về quá trình sản xuất của nó và nguồn gốc của các thành phần được sử dụng là rất quan trọng.Các nhà hàng và thanh sushi phải sạch sẽ đến mức vô trùng do thực tế là thực phẩm thô cần được xử lý chính xác theo các quy định về an toàn thực phẩm.Bất cứ ai chuẩn bị sushi ở nhà cũng nên nhận thức được sự cần thiết phải tuân theo các hướng dẫn nghiêm ngặt.