Bagaimana cara menghindari keracunan makanan dari sushi?

Meningkatnya popularitas sushi telah menyebabkan beberapa kekhawatiran mengenai manfaat kesehatannya.Seperti makanan lainnya, ada risiko keracunan makanan dari sushi jika bahan -bahannya sudah tua, tidak didinginkan atau tidak ditangani sesuai dengan peraturan makanan dan keselamatan.Selalu pastikan bahwa Anda mengonsumsi sushi dari sumber tepercaya dan semakin sibuk toko, semakin besar kemungkinan makanannya segar.

Untuk menghindari keracunan makanan dari sushi, sangat penting bahwa area persiapan dan peralatan yang digunakan bersih, terutamakarena prosesnya melibatkan penanganan makanan mentah.Di batang sushi, kabinet layar apa pun harus memiliki pintu untuk melindungi makanan dari kontaminasi dan memastikan suhu yang benar dipertahankan.Cara makan sushi yang populer melibatkan mengambil piring dari sistem konveyor di mana semua piring harus ditutup.

Penyebab terbesar keracunan makanan dari sushi berasal dari fakta bahwa ikan mentah adalah bahan utama.Anisakiasis adalah nama suatu kondisi yang disebabkan oleh konsumsi larva cacing gelang atau nematoda yang kadang -kadang ada pada ikan mentah.Orang -orang terinfeksi ketika mereka makan ikan mentah atau kurang matang yang menjadi tuan rumah bagi cacing gelang.Larva anisakid menembus mukosa lambung dan usus, yang menyebabkan gejala akut keracunan makanan seperti nyeri perut yang parah, mual dan muntah.

Satu -satunya cara untuk mencegah konsumsi yang tidak disengaja dari larva anisakid adalah dengan memakan ikan yang telah dimasak atau dibekukan pada suhu yang direkomendasikan yang membunuh larva.Perawatan harus diambil saat memesan sushi di restoran mana pun yang tidak menggunakan ikan yang telah dibekukan terlebih dahulu.Insiden keracunan makanan dari sushi lebih tinggi di daerah di mana ikan mentah dimakan lebih sering seperti Jepang dan Belanda.

Banyak ikan, terutama tuna dan salmon, yang digunakan dalam pembuatan sushi telah ditemukan mengandung kadar dariPolutan seperti merkuri jauh lebih tinggi dari batas yang disarankan.Namun, ini hanya berlaku untuk ikan yang tertangkap pantai, dan biasanya tidak berlaku untuk ikan yang ditanami.Kesadaran dari mana ikan itu berasal penting karena alasan ini.

Bahan lain dalam sushi adalah beras yang diasamkan.Pengasaman beras hingga tingkat yang disarankan menggunakan cuka padi membantu dalam pencegahan pertumbuhan bakteri patogen.Namun, ada kasus di mana beras belum diasamkan ke tingkat yang sesuai dan, jika disimpan pada suhu kamar selama lebih dari beberapa jam, ini juga dapat menyebabkan masalah seperti keracunan makanan.

Untuk mencegah keracunan makanan dari sushi, pengetahuan tentang proses pembuatannya dan sumber bahan yang digunakan sangat penting.Restoran dan bar sushi harus bersih sampai sterilitas karena fakta bahwa makanan mentah perlu ditangani dengan benar sesuai dengan peraturan keamanan pangan.Siapa pun yang mempersiapkan sushi di rumah juga harus menyadari perlunya mengikuti pedoman yang ketat.