Paano ko maiiwasan ang pagkalason sa pagkain mula sa sushi?

Ang lumalagong katanyagan ng sushi ay nagdulot ng ilang pag -aalala tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan.Tulad ng anumang iba pang pagkain, may panganib na makakuha ng pagkalason sa pagkain mula sa sushi kung ang mga sangkap ay luma, hindi palamig o hindi hawakan ayon sa mga regulasyon sa pagkain at kaligtasan.Laging tiyakin na kumonsumo ka ng sushi mula sa isang mapagkakatiwalaang mapagkukunan at mas masigasig ang shop, mas malamang na ang pagkain ay sariwa.Habang ang proseso ay nagsasangkot sa paghawak ng hilaw na pagkain.Sa mga sushi bar, ang anumang display cabinet ay dapat magkaroon ng mga pintuan upang maprotektahan ang pagkain mula sa kontaminasyon at matiyak na ang tamang temperatura ay pinananatili.Ang isang tanyag na paraan ng pagkain ng sushi ay nagsasangkot ng pagpili ng mga plato mula sa isang sistema ng conveyor kung saan ang lahat ng mga plato ay dapat na sakop.

Ang pinakadakilang sanhi ng pagkalason sa pagkain mula sa sushi ay nagmula sa katotohanan na ang hilaw na isda ang pangunahing sangkap.Ang Anisakiasis ay ang pangalan ng isang kondisyon na dulot ng ingestion ng mga larvae ng mga roundworm o nematode na kung minsan ay naroroon sa hilaw na isda.Ang mga tao ay nahawahan kapag kumakain sila ng hilaw o undercooked na isda na host sa roundworm.Ang anisakid larvae ay tumagos sa gastric at bituka mucosa, na nagdudulot ng talamak na sintomas ng pagkalason sa pagkain tulad ng matinding sakit sa tiyan, pagduduwal at pagsusuka.

Ang tanging paraan upang maiwasan ang hindi sinasadyang paglunok ng anisakid larvae ay ang pagkain ng mga isda na luto o nagyelo sa inirekumendang temperatura na pumapatay sa mga larvae.Ang pag -aalaga ay dapat gawin kapag nag -order ng sushi sa anumang restawran na hindi gumagamit ng mga isda na nauna nang nagyelo.Ang saklaw ng pagkalason sa pagkain mula sa sushi ay mas mataas sa mga lugar kung saan ang hilaw na isda ay kinakain nang mas madalas tulad ng Japan at Netherlands.Ang mga pollutant tulad ng Mercury ay makabuluhang mas mataas kaysa sa inirekumendang mga limitasyon.Totoo lamang ito sa mga isda na nahuli sa baybayin, gayunpaman, at hindi karaniwang nalalapat sa mga bukid na isda.Ang isang kamalayan kung saan nagmula ang mga isda ay mahalaga para sa kadahilanang ito.

Ang isa pang sangkap sa sushi ay acidified rice.Ang acidification ng bigas sa isang inirekumendang antas gamit ang suka ng bigas ay nakakatulong sa pag -iwas sa paglaki ng mga pathogen bacteria.Mayroong mga kaso, gayunpaman, kung saan ang bigas ay hindi na -acidified sa isang naaangkop na antas at, kung itago sa temperatura ng silid nang higit sa ilang oras, maaari rin itong humantong sa mga problema tulad ng pagkalason sa pagkain.

Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain mula sa sushi, ang kaalaman sa proseso ng paggawa nito at ang mapagkukunan ng mga sangkap na ginamit ay mahalaga.Ang mga restawran at sushi bar ay dapat na malinis sa punto ng tibay dahil sa ang katunayan na ang hilaw na pagkain ay kailangang hawakan nang tama ayon sa mga regulasyon sa kaligtasan sa pagkain.Ang sinumang naghahanda ng sushi sa bahay ay dapat ding magkaroon ng kamalayan sa pangangailangan na sundin ang mahigpit na mga alituntunin.