Mi a Staphylococcus élelmiszer -mérgezés?

A sztafilokokkusz élelmiszer -mérgezés, amelyet formálisan sztafiloenterotoxikózisnak vagy staphyloenterotoxemia néven ismertek, általában rövid és mdash;bár kellemetlen és mdash;A sztafilokokkusz családból származó baktériumok által szennyezett élelmiszerek, általában Staphylococcus aureus által szennyezett élelmiszerek által okozott betegség.Ez a baktérium általában a populációk fül-, orr-, torok- és bőrterületének egynegyedének kolonizálódását anélkül, hogy a hordozók betegségét okoznák.Ha a kolonizációra érzékeny ételekben fogyasztják, s.Aureus toxinokat termel kollektív anyagcseréjének melléktermékeként.Ezek a toxinok a sztafilokokkusz -mérgezés jellegzetes tüneteit eredményezik: néha súlyos hasi görcsök, súlyos hányinger, hányás és hasmenés.A sztafilokokkusz élelmiszer -mérgezés tünetei általában hamarosan a szennyezett ételek, egy és hat óra közötti lenyelése után fordulnak elő, bár ez az időkeret a szenvedő életkorától, súlyától, étvágyától és általános egészségétől függ.

Noha a sztafilokokkusz élelmiszer -mérgezés gyakran a kitörésekbe csoportosul, nem fertőző, és nem adható át egyik személyről a másikra.Az élelmiszer -mérgezési események epidemiológiai csoportosulásának oka a szennyezett ételek megosztása vagy általános forrása az embercsoportok között.A sztafilokokkusz élelmiszer -mérgezés ilyen gyors kezdete gyakran elősegíti az egészségügyi osztályok vizsgálatát a forrás azonosításában.A betegség szokásos folyamata szintén gyors, és a tünetek általában egy -három napon belül oldódnak meg, amíg a szövődmények nem fordulnak elő.Az antibiotikumokat nem használják a sztafilokokkusz -mérgezés kezelésére;A dehidráció tüneteit azonban néha folyadékpótlással kezelik.Ha a kapott edényt nem hűtjük be legalább 40 fokos (kb. 4,4) c) hideg ételekhez, vagy legalább 140 f -re (kb. 60 fok; c) melegítik a forró ételek esetében, akkor a

.Aureus

baktériumok gyorsan szaporodhatnak.A szennyezett ételeket semmilyen vizuális ellenőrzéssel vagy szokatlan szaggal nem lehet azonosítani.Sajnos az élelmiszer szennyezett egyetlen nem laboratóriumi jele az élelmiszer-mérgezési tünetek megjelenése a lenyelés után.Így az élelmiszerek megfelelő hőmérséklete és fenntartása a staphylococcus élelmiszer-mérgezés epizódjának megakadályozásában. A Staphylococcus hő-rezisztens és sóálló baktérium, tehát a sonka közös asszociációja az élelmiszer-mérgezés közös asszociációja.Más ételek, amelyek gyakran a Staphylococcus élelmiszer -mérgezés forrását jelentik, könnyen emlékezhető a szokásos piknik ételek megfontolásával: szendvicsek, hús saláták, csirke, burgonya saláták, pudingok és néhány sütemény.