Ngộ độc thực phẩm Staphylococcal là gì?

Ngộ độc thực phẩm Staphylococcal, chính thức được gọi là Staphyloenenterotoxicosis hoặc Staphyloenenterotoxemia, là một điều thường ngắn gọn MDash;mặc dù khó chịu mdash;Bệnh gây ra do ăn thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn từ họ Staphylococcal, thường là

Staphylococcus aureus.Vi khuẩn này thường xâm chiếm đến một phần tư số lượng quần thể, mũi, cổ họng và vùng da mà không gây bệnh cho người mang.Khi ăn vào thực phẩm dễ bị thuộc địa, s.Aureus tạo ra độc tố như một sản phẩm phụ của sự trao đổi chất tập thể của nó.Những độc tố này là những gì dẫn đến các triệu chứng đặc trưng của ngộ độc thực phẩm tụ cầu: đôi khi bị chuột rút bụng nghiêm trọng, buồn nôn nặng, nôn mửa và tiêu chảy.Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm Staphylococcal thường xảy ra ngay sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm, từ một đến sáu giờ, mặc dù khung thời gian này phụ thuộc vào tuổi, cân nặng, sự thèm ăn và sức khỏe tổng thể của người mắc bệnh.Mặc dù thường được nhóm trong các đợt bùng phát, ngộ độc thực phẩm Staphylococcal không truyền nhiễm và không thể được truyền từ cá nhân này sang cá nhân khác.Lý do cho một phân cụm dịch tễ học của các sự kiện ngộ độc thực phẩm là sự chia sẻ hoặc nguồn thực phẩm bị ô nhiễm chung giữa một nhóm người.Sự khởi phát nhanh chóng này của ngộ độc thực phẩm Staphylococcal thường hỗ trợ điều tra các sở y tế trong việc xác định nguồn.Quá trình thông thường của bệnh cũng nhanh chóng và các triệu chứng thường giải quyết trong vòng một đến ba ngày miễn là các biến chứng không xảy ra.Kháng sinh không được sử dụng trong điều trị ngộ độc thực phẩm Staphylococcal;Tuy nhiên, các triệu chứng mất nước đôi khi được điều trị bằng cách thay thế chất lỏng.

Ngộ độc thực phẩm Staphylococcal thường được bắt đầu khi một người chế biến thực phẩm vô tình làm ô nhiễm thực phẩm trong quá trình chuẩn bị.Nếu đĩa kết quả sau đó không được làm lạnh đến ít nhất 40 deg; f (khoảng 4,4 deg; c) cho thực phẩm lạnh hoặc được làm nóng đến ít nhất 140 deg; f (khoảng 60 deg; c) cho thực phẩm nóng, s.Aureus

vi khuẩn có thể nhân lên nhanh chóng.Thực phẩm bị ô nhiễm không thể được xác định bằng bất kỳ kiểm tra trực quan hoặc bởi bất kỳ mùi khác thường.Thật không may, dấu hiệu không dùng thuốc duy nhất cho thấy thực phẩm bị ô nhiễm sẽ là sự khởi phát của các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sau khi ăn.Do đó, việc rửa tay thường xuyên và duy trì nhiệt độ chính xác cho thực phẩm là điều tối quan trọng trong việc ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm tụ cầu.Các thực phẩm khác thường được tìm thấy là một nguồn gây ngộ độc thực phẩm Staphylococcus có thể dễ dàng ghi nhớ bằng cách xem xét các loại thực phẩm dã ngoại thông thường: bánh sandwich, salad thịt, thịt gà, salad khoai tây, bánh pudding và một số bánh ngọt.