Apa itu keracunan makanan staphylococcal?

Keracunan makanan staphylococcal, secara formal dikenal sebagai staphyloenterotoxicosis atau staphyloenterotoxemia, biasanya singkat mdash;meskipun tidak menyenangkan mdash;Penyakit yang disebabkan oleh konsumsi makanan yang terkontaminasi oleh bakteri dari keluarga stafilokokus, biasanya Staphylococcus aureus .Bakteri ini biasanya menjajah hingga seperempat dari populasi telinga, hidung, tenggorokan dan area kulit tanpa menyebabkan penyakit pada pembawa.Ketika dicerna dalam makanan yang rentan terhadap penjajahan, s.Aureus menghasilkan racun sebagai produk sampingan dari metabolisme kolektifnya.Racun ini adalah yang menghasilkan gejala karakteristik keracunan makanan stafilokokus: kadang -kadang kram perut yang parah, mual parah, muntah dan diare.Gejala keracunan makanan stafilokokus biasanya terjadi segera setelah konsumsi makanan yang terkontaminasi, antara satu dan enam jam, meskipun kerangka waktu ini tergantung pada usia, berat badan, nafsu makan dan kesehatan keseluruhan penderita.

Meskipun sering dikelompokkan dalam wabah, keracunan makanan stafilokokus tidak menular dan tidak dapat diturunkan dari satu individu ke orang lain.Alasan untuk pengelompokan epidemiologis dari peristiwa keracunan makanan adalah berbagi atau sumber umum makanan yang terkontaminasi di antara sekelompok orang.Onset cepat keracunan makanan staphylococcal ini sering membantu menyelidiki departemen kesehatan dalam identifikasi sumber.Kursus penyakit yang biasa juga cepat dan gejala umumnya sembuh dalam satu hingga tiga hari selama komplikasi tidak terjadi.Antibiotik tidak digunakan dalam pengobatan keracunan makanan stafilokokus;Namun, gejala dehidrasi kadang -kadang diobati dengan penggantian cairan.

keracunan makanan stafilokokus biasanya dimulai ketika penyusun makanan secara tidak sengaja mencemari makanan selama persiapan.Jika hidangan yang dihasilkan tidak maka didinginkan hingga setidaknya 40 deg; F (sekitar 4,4 deg; c) untuk makanan dingin atau dipanaskan hingga setidaknya 140 deg; F (sekitar 60 deg; c) untuk makanan panas, s.Aureus Bakteri dapat berkembang biak dengan cepat.Makanan yang terkontaminasi tidak dapat diidentifikasi oleh inspeksi visual apa pun atau dengan bau apa pun yang tidak biasa.Sayangnya, satu-satunya tanda non-laboratorium bahwa makanan yang terkontaminasi adalah timbulnya gejala keracunan makanan setelah konsumsi.Dengan demikian, sering mencuci tangan dan mempertahankan suhu yang benar untuk makanan adalah yang terpenting dalam mencegah episode keracunan makanan stafilokokus.

Staphylococcus adalah bakteri tahan panas dan tahan garam, karenanya, hubungan umum ham dengan keracunan makanan.Makanan lain yang sering ditemukan sebagai sumber keracunan makanan staphylococcus dapat dengan mudah diingat dengan mempertimbangkan makanan piknik biasa: sandwich, salad daging, ayam, salad kentang, puding dan beberapa kue.