Anong mga kadahilanan ang nakakaapekto sa pang -unawa sa panlasa?

Ang ilan sa mga kadahilanan na nakakaapekto sa pang -unawa sa panlasa ay ang kulay ng pagkain, texture, temperatura, at amoy.Ang edad ng tasters, kung mayroon siyang isang tiyak na sakit, at ang kanyang antas ng pagkapagod at pagkapagod ay maaari ring makaapekto sa paraan ng pagkita ng lasa.Ang wika ng tao ay nakakakita ng limang pangunahing panlasa: maalat, matamis, mapait, maasim, at idinagdag noong 2002, umami, isang salita na sa Hapon ay nangangahulugang "masarap."Ang bawat isa sa iba't ibang mga panlasa na ito ay may isang tiyak na receptor sa dila, at kapag ang isang tambalan ay nag -uudyok sa receptor, kinikilala ng utak ang lasa.Ang pang-unawa sa panlasa ay hindi lamang apektado ng mga buds ng panlasa, gayunpaman, at ang mga siyentipiko ng pagkain ay nag-aaral ng mga paraan na ang iba't ibang mga kadahilanan ay nakakaapekto sa lasa ng iba't ibang mga pagkain at inumin.Maglagay lamang, ang lasa ng isang pagkain ay maaaring matukoy bilang ang lasa ng pagkain na sinamahan ng amoy nito.Sa katunayan, kung ang isang tao ay may isang sipon na humaharang sa ilong o ibang isyu na nakakaapekto sa pakiramdam ng amoy, ang lasa ng pagkain ay nabawasan o maaaring maging blander.Hindi lamang maaaring amoy nakakaapekto sa panlasa, ngunit maaari rin itong maging sanhi ng pag -alaala sa memorya.Halimbawa, ang isang tao ay maaaring paalalahanan ang kanyang tahanan sa pagkabata kung amoy niya ang isang tiyak na samyo.Ang ilang mga pag -aaral ay iminungkahi na ang isang mas makapal na inumin ay maaaring tikman ang hindi gaanong matamis o magkaroon ng isang hindi gaanong matinding lasa kaysa sa isang mas payat kahit na ang mga konsentrasyon ng asukal o lasa ay hindi nabago.Sa pagsasagawa, ang mga siyentipiko ng pagkain at mga tagagawa ay maaaring magamit ang katotohanang ito upang mabawasan ang dami ng asin sa pagkain nang hindi binabago ang panlasa nito.Maaaring kailanganin lamang nilang baguhin ang texture.

Ang isa pang kadahilanan na nakakaapekto sa pang -unawa sa panlasa ay kulay.Ipinapakita ng mga pag -aaral na ang isang mas maliwanag o mas matindi na kulay na pagkain ay maaaring makatikim ng kakaiba kaysa sa isang kulay na kulay na blander kahit na walang pagbabago sa mga compound ng lasa.Katulad nito, ang dalawang inumin na may parehong pangkulay ay maaaring tikman ang pareho sa isang tao kahit na ang isa ay mas matamis.Nagkaroon pa ng isang eksperimento na ginawa noong 1970s kung saan pinayagan ng mga siyentipiko ang mga tao na kumain ng pagkain na mukhang normal sa ilalim ng isang tiyak na ilaw.Nang mabago ang ilaw at nakita ng mga tao na kumakain sila ng asul na steak at berdeng fries ang ilan sa kanila ay nagsimulang magkasakit.

Ang temperatura ng pagkain ay maaari ring makaapekto sa pang -unawa sa panlasa.Ang mga mas mainit na pagkain ay karaniwang tikman na mas matindi ang lasa kaysa sa mga malamig na pagkain kahit na ang konsentrasyon ng lasa ay pareho.Halimbawa, ang sorbetes ay maaaring tikman ang mas matamis kapag natunaw, at mas mapait ang beer.Katulad nito, ang kape ay maaaring maging mas mapait kapag ito ay mainit, isang lasa na nais sa partikular na inumin.Sa pamamagitan lamang ng paglamig o pagpainit ng isang pagkain, ang isang tao ay maaaring mabago ang kanyang karanasan sa panlasa ng pagkain na iyon.

Ang pisikal na sarili ng isang tao ay maaari ring makaapekto sa pang -unawa sa panlasa.Bilang isang taong edad, ang kakayahang tikman at amoy pagkain ay nababawasan din.Bilang karagdagan, ang isang pag -aaral ay nagpakita na ang isang taong may sakit sa bato o kanser ay maaaring makaranas ng mga pagbaluktot sa panlasa, na tinatawag na dysgeusia.Ang antas ng stress ng isang tao at pisikal na pagkapagod ay maaari ring makaapekto sa pang -unawa sa panlasa.Ang isang pag -aaral ay nagpakita na pagkatapos ng pagsasanay sa pag -iisip ang ilang mga tao ay pinaikling mga tagal at ibinaba ang mga pang -unawa ng mapait, maasim, at matamis na panlasa habang ang tagal ng maasim na aftertaste ay pinaikling pagkatapos ng pisikal na ehersisyo.