Đầu bếp đầu làm gì?

Một đầu bếp đầu giám sát cách một nhà bếp vận hành.Trong hầu hết các trường hợp, các nhân viên của nhà bếp báo cáo trực tiếp cho đầu bếp trưởng hoặc cho một trợ lý.Nói chung, cô cũng sẽ quyết định những thiết bị nào là cần thiết và những thành phần nào cần được giữ trong kho.Trong một số tình huống, đầu bếp trưởng sẽ tạo ra thực đơn, quyết định các sản phẩm đặc biệt và chọn kích thước phần và sự xuất hiện của các bữa ăn.Ngoài ra, cô có thể chịu trách nhiệm giữ chi phí của nhà bếp trong một ngân sách đã định, quản lý nhân viên, dự báo xu hướng kinh doanh nhà hàng và duy trì một nhà bếp an toàn theo mã sức khỏe của khu vực.Các đầu bếp trưởng thường làm việc tại các nhà nghỉ, khách sạn, công ty phục vụ, cộng đồng hưu trí cũng như các cơ sở ăn uống thương mại khác. Thông thường, một trong những nhiệm vụ thú vị nhất đối với đầu bếp trưởng là tạo ra một thực đơn.Cô có thể chịu trách nhiệm tìm kiếm và sử dụng các thành phần cụ thể, tùy thuộc vào loại nhà hàng, công ty phục vụ, khu nghỉ dưỡng, spa, bữa tiệc tư nhân hoặc tổ chức nơi cô đang làm việc.Ví dụ, cô ấy có thể được yêu cầu chỉ sử dụng các thành phần theo mùa, địa phương hoặc hữu cơ.Trong một số trường hợp, cô có thể được yêu cầu chuẩn bị một thực đơn chay hoặc thực đơn sử dụng trò chơi hoang dã làm lựa chọn thịt, tùy thuộc vào phong cách tổng thể của nhà tuyển dụng đầu bếp.Chi phí có thể là một sự cân nhắc cho một đầu bếp trưởng trong một số tình huống.Ví dụ, cô ấy có thể được chủ nhân của mình tặng một ngân sách hàng tuần, hàng tháng hoặc hàng năm.Ngoài ra, cô có thể được yêu cầu đặt điểm giá cho các mục trên menu.Đôi khi, cô ấy có thể cần phải nghiên cứu trong lĩnh vực này.Ví dụ, nếu cô ấy đã quyết định rằng một mặt hàng mới nên được thêm vào thực đơn, cô ấy có thể cần tìm hiểu xem các nhà hàng cạnh tranh khác cũng cung cấp một mặt hàng tương tự, giá cạnh tranh mà mặt hàng đó và liệu nó có bán tốt không.Đôi khi một đầu bếp đầu cần một nhân viên nhà bếp đầy đủ để giúp nhà bếp hoạt động trơn tru.Trong một số trường hợp, cô có thể cần thuê trợ lý để bao gồm các khía cạnh khác nhau của việc chuẩn bị thực phẩm.Ví dụ, một trợ lý có thể cần thiết cho các món tráng miệng, một trợ lý khác cho mì ống và một phần ba cho các mặt hàng phụ.Thỉnh thoảng, cô có thể cần phải đào tạo nhân viên của mình, đặt ra mục tiêu và tiêu chuẩn của mình.Chất lượng thực phẩm là trách nhiệm cuối cùng của đầu bếp;Vì vậy, nếu một trợ lý không thực hiện đầy đủ, các biện pháp kỷ luật cũng có thể được thực hiện bởi đầu bếp. Thực phẩm phải được sử dụng nhanh chóng để đảm bảo nó duy trì chất lượng cao và không làm hỏng.Trong nhiều trường hợp, đầu bếp trưởng có trách nhiệm giám sát thực phẩm, đảm bảo rằng tất cả các thành phần cho các mặt hàng trong thực đơn đều có sẵn và tìm giá tốt nhất cho các thành phần đó.Đôi khi, cô ấy có thể cần phải phân tích xem cô ấy đã mua quá nhiều hay không đủ thành phần cụ thể.Ngoài ra, cô có thể cần phải quyết định phải làm gì với các mặt hàng thực phẩm hư hỏng, bầm tím hoặc chất lượng thấp.Khi mọi người ăn thức ăn được chuẩn bị bởi người khác, họ hy vọng rằng các mã sức khỏe sẽ được tuân thủ.Đầu bếp trưởng thường chịu trách nhiệm duy trì môi trường làm việc an toàn và sạch sẽ.Ngoài ra, một vài kỹ năng khác có thể hữu ích với cô ấy bao gồm khả năng nâng vật nặng, đứng trong thời gian dài, đọc, viết, giao tiếp hiệu quả, tính toán các tính toán toán học và tất nhiên là Cook.Mặc dù giáo dục chính thức không phải lúc nào cũng là một yêu cầu, nhưng các đầu bếp trưởng thường có bằng cấp hoặc chứng chỉ từ các trường ẩm thực.Nhiều năm kinh nghiệm nhà bếp có thể thay thế cho giáo dục cho một số nhà tuyển dụng.