Mit csinál egy tanúsított étkezési menedzser?

Egy tanúsított étkezési vezető felügyeli a táplálkozási programot olyan létesítményben, mint egy iskola, kórház vagy börtön.A dietetikusok kielégíthetik a speciális étrenddel és aggodalmakkal küzdő személyek egyedi táplálkozási igényeit, míg a tanúsított étkezési menedzser gondoskodik arról, hogy a program egésze zavartalanul működjön.Ehhez meg kell ismerni az élelmiszer -szolgáltatási témákat, a szabályokat és a biztonsági aggályokat.A tanúsítás önkéntes, de növelheti a foglalkoztatási lehetőségeket, és szükség lehet bizonyos álláslehetőségekhez.Ehhez általában szükség van az oktatási vagy tapasztalati szabványok teljesítésére, valamint a vizsgálat elvégzésére.

Az élelmiszer -szolgáltatási program adminisztrációja összetett feladat lehet.A hitelesített étkezési menedzser munkájának egyik része magában foglalja a munkavállalók felvételét, képzését és kirúgását a program igényeinek megfelelően.Ezek magukban foglalhatják a táplálkozási szakértőket, az élelmiszer -előkészítő személyzetet, a tisztítószereket és az egyéb támogató személyzetet, akik konyhai és élelmiszer -tárolót készítenek zökkenőmentesen.A jó kommunikációs készségek kritikusak az emberi erőforrás -feladatokhoz, mint például a személyzet toborzása és a munka képzésének biztosítása.

Az élelmiszer -ellátás megszervezése szintén a munka része.A tanúsított étkezési menedzser menüket tervez, szükség esetén együtt dolgozik a dietetikusokkal és más táplálkozási szakértőkkel.Az étkezési tervezés megköveteli az élelmiszer -forgalmazók megrendelési listáinak elkészítését, és bizonyos rugalmasságot igényelhet.Például, ha egy börtön létesítmény farmon használja a termékválasztékot, akkor a menük függhetnek attól, amit egy adott napon betakarítanak.Egyes létesítményeknek olyan célokkal rendelkezhetnek, mint például az ökológiai, helyi vagy fenntartható ételek használata a létesítményekben, amelyek további tervezést igényelhetnek.Ez magában foglalhatja a hűtőszekrények hőmérsékletének ellenőrzését, a munkaállomások ellenőrzését és a kórokozók tesztelését annak meghatározására, hogy van -e szennyező anyag.Az intézményi populációk kiszolgáltatottak lehetnek az élelmiszerek által terjesztett betegségekre, így a munka ezt a részét rendkívül fontos.A keresztszennyeződés ellenőrzése szintén problémát jelenthet a súlyos allergiás vagy vallási étkezési igényű emberek kezelésére is.Ez magában foglalhatja a tanszékben szereplő kiadásokról szóló közzétételeket és az olyan speciális igényeket, amelyek növelik a költségeket, például az elavult berendezések cseréjének követelményét.Más vezetőkhöz hasonlóan a tanúsított étkezési menedzsernek részt kell vennie a szervezeti találkozókon, hogy megvitassák az aggodalomra okot adó kérdéseket.Az adminisztratív munka, például a bérszámfejtési nyilvántartások előkészítése, a számlák benyújtása a könyvelőknek fizetési célokra, leltár felvétele és a kellékek kezelése szintén ebbe a munkakörbe tartozik.